"Неважно из чего пить, важно ЧТО!" - доводилось вам слышать подобные высказывания? Мне доводилось и честно говоря у меня они вызывали искреннее недоумение. Представьте, что вы едите утиное фуа-гра руками из пластиковой тарелки или кладете черную икру на заплесневевшую горбушку дарницкого. Так вот, с вином такая же история.
Даже самое изысканное вино можно "убить" неправильной подачей и гастрономическим сопровождением.
И дело не в снобизме. В случае с вином культура употребления действительно очень важна и сейчас расскажу подробнее почему.
Разновидностей бокалов огромное множество, буквально для каждого типа вина, но для домашнего использования вам вполне хватит двух самых распространенных форм: для красного бокал формы бордо или бургунд и для белого бокал совиньон блан. Ну не считая конечно бокалов для игристых! (это отдельная тема для дискуссий :) )
Насыщенные, танинные, ароматные красные вина принято пить из больших (~450 мл) "бордосских" конической формы бокалов с широким дном. В таких бокалах площадь соприкосновения вина с воздухом позволяет ему максимально насыщаться кислородом, но следует помнить, что бокал нужно заполнять менее, чем наполовину (~150-180 мл). Температура подачи 16-18 ° .
Что касается белых вин, хоть по ароматике они и уступают красным, но и здесь форма бокала во главе угла! Бокалы под белое меньше (~350 мл), ножка чуть короче, а еще пьют его более охлажденным, нежели красное. Температура подачи 10-12 °.
Если пить вино из стакана (равно белое или красное), то вкус его попросту не раскроется, вы не почувствуете ароматику, а от постоянного контакта с ладонью вино быстрее нагреется (температура подачи тоже крайне важна!). Словом это просто перевод продукта.
Не верите мне? Проведите эксперимент: налейте ароматной риохи (ну или любого другого вина) в пластиковый стакан и в бокал правильной формы. Подождите 5 минут и сравните.
И еще один архиважный момент: бокал для вина следует держать за ножку, ни в коем случае не за чашу! Во-первых вы заляпаете ладошками бокал, во-вторых вы нагреете вино. Кстати, именно по заляпанному бокалу можно определить уровень "владения материалом" любителя вина. Настоящий энофил никогда не схватит бокал за чашу!
Про гастрономическое сопровождение много писать не буду, но все же рекомендации, которые, как правило пишет производитель на бутылке лишними не бывают. Не обязательно беспрекословно блюсти все советы, но стоит помнить, что есть обычная пищевая несовместимость и морепродукты под красное вино не лучшая идея.
Пейте вино правильно и оно ответит вам взаимностью!
Лайк, шер, комментс!