Рыба - один из самых полноценных и здоровых продуктов питания. По питательной ценности 100 гр рыбы соответствуют 100 гр мяса или 2 яйцам. Входящие в её состав белки усваиваются в 2 раза быстрее белков мяса. В рыбьем жире содержатся ненасыщенные кислоты, которые нормализуют уровень холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза.
Жарить можно практически все сорта рыбы. Различают три способа обжарки рыбы : на сковороде с небольшим количеством масла, во фритюре и на решетке на открытом огне. Мелкую рыбу жарят целиком, а крупную, чтобы она равномерно прожарилась, разрезают на куски размером 2-3 см.
Для жаренья рыбы во фритюре масло наливают в глубокую сковороду настолько, чтобы рыба была погружена наполовину. Во фритюре лучше готовить мелкую рыбу или рыбное филе. Подготовленную рыбу панируют в муке с солью и перцем, затем обмакивают во взбитое яйцо с молоком и в панировочные сухари. Опускают в хорошо нагретый жир и, переворачивая лопаткой, обжаривают со всех сторон.
В данном рецепте мы обжарили маленькую ставридку.
Рыбу почистить, вынуть внутренности и жабры, хорошо промыть. Затем посолить и запанировать в муке. Обжарить рыбу на сковороде в небольшом количестве масла.
Подписывайтесь на канал