Мой муж увлекается кулинарией и периодически смотрит на YouTube каналы всяких шеф-поваров – российских и зарубежных, известных и не очень. И так же периодически приносит из этих роликов всякие «полезности».
Этот рецепт приготовления жареной трески он тоже почерпнул в каком-то видео. Раньше я эту рыбу покупала очень редко. Хоть и недорогая, но как-то постоянно она у меня получалась сухой и невкусной – до тех пор, пока не попробовала пожарить ее новым способом.
Сейчас все подробно расскажу.
Сначала, как обычно, ингредиенты:
· филе трески на кожи;
· растительное масло;
· соль и молотый перец;
· 1 помидор;
· 2 столовые ложки оливкового масла;
· 2-3 веточки свежей мяты;
· лимон.
Последние четыре ингредиента понадобятся для соуса. Если не хотите, его можно и не делать – но я все-таки рекомендую попробовать. Готовится он элементарно, но при этом прекрасно дополняет вкус рыбы.
Сначала делаем соус. Помидор нарезаем небольшими кусочками и кладем в пиалку. Добавляем туда же порезанные листья свежей мяты.
От лимона отрезаем примерно четвертинку и выдавливаем сок в ту же пиалу. Наконец, вливаем пару ложек оливкового масла, все перемешиваем и отставляем в сторону. Настаиваться соус должен около 10 минут – этого времени как раз хватит, чтобы пожарить рыбку.
Филе трески кладем на разделочную доску кожей вверх. Делаем в каждом кусочке несколько не очень глубоких надрезов, а затем посыпаем солью.
На сильном огне разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем в нее треску кожей вниз. Солим, перчим. Можно добавить любые приправы – я для вкуса насыпала немножко кунжутных семечек.
Жарим рыбу около 7 минут (если филе тонкое, то хватит 5 минут), затем переворачиваем куски в сковороде кожей вверх. Держим на огне еще пару минут – и треска готова.
Подаем ее с соусом из помидоров и мяты и любым гарниром – я для такого случая сделала картошку-пюре.
Приятного аппетита!