Признайтесь, каждый из нас хоть раз, но слышал о таком понятии, как «французская кухня». Но что же мы знаем, помимо багетов и круассанов? В чём философия французов? Как они относятся к еде и какие блюда предпочитают? Ведь долгое время французская культура была сплетена с русской, даже самый наш мясной салат назван в честь француза, а любимая всеми говядина с пюре названа на французский манер. Конечно, мы упустили самое главное, и это – вино! Да, Франция считается одной из родоначальниц виноделия, но не вином единым, как говорится!
Культ еды? Это не про современную Францию. Мир захватили фастфуды и лёгкие в приготовлении полуфабрикаты. Типичный француз не настолько прихотлив в еде, как нам кажется. Те же йогурты, бутерброды и сладости. Но нельзя не отметить, что вино и сыр там в почёте: у каждого уважающего себя француза есть своя, пусть и небольшая, коллекция вин на любой случай, а также – передающиеся из поколения в поколение знания о всевозможных разновидностях сыра! Да! Рокфор, камамбер, дор блю, и это только самые известные… Мы понимаем, что современный бешенный ритм жизни не позволяет наслаждаться часами любимой едой, поэтому в далёком прошлом каждодневные трапезы из закусок, супов, основных блюд, салатов и сыра, подкреплённых подходящим вином. Да и коньяк и шампанское – тоже в чести, но не каждый же день.
Быть знатоком французской кухни – значит разбираться в традиционных блюдах. Их много, самые известные: луковый суп, паштет (но как произведение кулинарного искусства, а не субстанция для намазывания на хлеб, как у нас), фуагра, петух в вине, лягушачьи лапки, улитки, устрицы, профитроли, киш, тартифлет, жареные каштаны, трюфеля, салат нисуаз и, конечно же, его величество рататуй!
Быть ценителем французской кухни – это также уметь правильно подбирать вино под блюда. Здесь столько тонкостей, что для этого вам понадобится ознакомиться с полным циклом наших статей. Чтобы стать истинным французом в искусстве поесть нужно уметь изысканно, изящно и грациозно подбирать блюда друг под друга, и точно так же их поглощать, медленно и аристократично!