Хочу сегодня поделиться с вами своей находкой. Эти чудесные панкейки всегда получаются воздушными и очень-очень вкусными! Не так давно открыла для себя этот рецепт и теперь часто им пользуюсь, что и вам предлагаю!
Ингредиенты (на 7 штук):
· Мука – 2 стакана
· Разрыхлитель – 12 грамм
· Молоко – 2 стакана
· Яйца – 2 штуки
· Масло сливочное (растопленное) – ⅓ стакана
· Сахар – 2 столовые ложки
· Соль – щепотка
Способ приготовления:
Сначала аккуратно отделяем белки от желтков. Один желток оставляем в скорлупе, кладём его на тарелку, накрываем крышкой и убираем в холодильник; он нам сейчас не понадобится. С ним позже можно приготовить омлет, яичницу или горячий бутерброд:
Затем один желток растираем с сахаром:
Примечание: я уже не раз упоминала, что не люблю сильно сладкую выпечку, десерты и т.д. Поэтому учтите, что и в этом рецепте сахара совсем немного.
Добавляем желточную смесь в тёплое молоко. Следом вливаем растопленное сливочное масло. Размешиваем венчиком:
Берём оба белка, солим их, взбиваем миксером до образования пышной, устойчивой пены:
Просеиваем муку с разрыхлителем. Вливаем в муку желточную смесь, размешиваем венчиком. Если останутся небольшие комочки, то ничего страшного. На вкусе это никак не отразится, плюс далее мы будем ещё перемешивать:
Теперь в два подхода добавляем к муке с желтком белки. Каждый раз аккуратно перемешиваем уже не венчиком, а силиконовой лопаточкой, так как нам нужно, чтобы тесто на панкейки было воздушным. Долго не мешайте, иначе пышность теста, а вместе с ней и пышность панкейков, может потеряться:
Берём сковородку среднего размера, разогреваем. Сливочное масло на сковородку я не кладу, так как в самом тесте уже есть масло. Зачерпываем достаточное количество теста поварёшкой и наливаем на сковороду. Жарим на маленьком огне с закрытой крышкой с двух сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны):
Готовые панкейки украшаем свежими фруктами или ягодами, поливаем любимым сиропом или сгущённым молоком, подаём: