Здравствуйте друзья! Я сегодня проснулся с диким желанием приготовить пасту карбонара. Не скажу что это легкое блюдо, Я убил пол дня что бы придумать правильную технику и как сделать качественный соус к пасте......
И так друзья, ловите рецепт.....расчёт на одну порцию!!!!!!
Спагетти - 100г.
Бекон - 80г.
Сыр - 30г.
Яйцо - 1 шт.
Масло - 20г.
Чеснок - 10г.
Сливки - 100г.
С какой проблемой я столкнулся когда начал готовить это блин чудо.
Как сделать соус что бы белки в соусе при сочетании с желтком не расслоились, скажу честно убил не одну пасту. А теперь отлетает на ИЗИ))))))
С чего начинаем. А начинаем с подготовки продуктов, Нарезаем бекон не большой соломкой. к стате если нет бекона можно взять копчёную грудинку. ну или самый бюджетный варик, можно психануть и взять ветчины!))))) Мелко рубим чеснок. Натираем на тёрки сыр, в оригинале сыр идёт пармезан, но поскольку он не дешевый то можно взять и российский, он тоже сойдёт. ставим воду на плиту и варим спагетти, спагетти вари м до полу готовности, она же будет не много томиться в соусе. И так сварили лапшу и промыли под холодной водо и оставили её в холодной воде. что бы не слиплась....... приступаем к соусу..... Берём сковороду и обжариваем бекон до золотистого цвета следом добавляем чеснок и слегка обжариваем вместе с беконом.......... заливаем сливки и доводим ло густого соуса, теперь можно добавить соль, перец и если захотите зелень...... всегда солю в самом конце, так не возможно пере солить. Так теперь соус готов и добавляем в него спагетти и слегка томим, доводим до кипения и снимаем с плиты, теперь ребята мой лайф хак берём яйцо и отделяем желток от белка, белок нам не нужен то лько желток.... Добавляем желток в горячую пасту и быстро-быстро перемешиваем, так паста будет без омлета внутри))))))))))))
Вкладываем пасту в тарелку и посыпаем тёртым сыром.
ну вот в принципе всёёёё. чёткая паста готова)
Всем спасибо за внимание, ставьте лайки и подписывайтесь на меня. я знаю очень много секретов в кулинарии.