Выглядящие как солнце и на вкус как небеса-ватрушки-это легкие круглые пирожки из сладкого дрожжевого теста с творогом, и они уже давно являются одной из самых популярных праздничных выпечек в России.
Добавление творога в начинку, или даже в тесто, имеет огромное значение и выводит любую выпечку на новый уровень. Как кисломолочный продукт, творог придает любому кондитерскому изделию очень нежную и неповторимую сливочную консистенцию с оттенком кислинки.
Никто точно не знает, откуда происходит название ватрушки. Некоторые считают, что это происходит от древнеславянского слова Ватра, буквально означающего "огонь".- Действительно, форма ватрушки немного напоминает солнце или круглый камин. Другая версия утверждает, что слово "ватрушка" происходит от "творог", так русские называют традиционный творог. Так или иначе, ватрушки были популярны еще в Древней Руси: их пекли на открытом солнце и угощали друзей и соседей в народные праздники.
Ингредиенты Для теста:
- 300 г простой муки
- 125 мл молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка дрожжевого порошка
- 2 столовые ложки сливочного масла
- щепотка соли
Ингредиенты Для начинки:
- 250г творог или творог
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка муки
- 1 ч. л. ванильного сахара или экстракта
- щепотка соли
- 1 желток для смазывания
Приготовление:
1. Начните с теста: в большую миску добавьте теплое молоко с дрожжевым порошком и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Затем добавьте одно яйцо, сахар, соль и муку и замесите нелипкое тесто с помощью кухонного комбайна или просто руками. Процесс замеса должен занять не менее 5 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным.
2. Когда почувствуете, что консистенция правильная, добавьте растопленное масло в тесто и месите еще пару минут. Скатайте тесто в шар, положите его в прозрачную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом углу, пока оно не удвоится в размере.
3. Примерно через 1,5 часа пробейте поднявшееся тесто вниз, снова скатайте в шар и дайте подняться под полиэтиленовой пленкой еще 30-40 минут.
4. Затем разделите тесто на 10 равных круглых кусочков, выложите их на противень, покрытый куском пергамента и слегка разровняйте каждый кусочек. Не ставьте тестовые заготовки очень близко, иначе они могут слипнуться при выпечке. Накройте кухонным полотенцем и оставьте тесто на 10 минут.
5. Тем временем смешайте творог или творог с одним яйцом, сахаром, мукой, ванильным сахаром и солью до однородной массы – фирменная ватрушка начинки готова.
6. Теперь самое время сформировать ватрушки : с помощью дна среднего по размеру высокого стакана создайте углубление в середине каждого куска теста.
7. Выложите начинку ложкой во впадины и накройте противень кухонным полотенцем - пусть ватрушки поднимутся на 20 минут. Последний этап перед выпечкой-обильно смазать ватрушки яичной водой (1 желток + 2 столовые ложки воды).
8. Выпекать около 15 минут при 200°С до золотисто-коричневого цвета. Попробуйте один сразу после выпечки, пока ватрушки еще теплые, а затем наслаждайтесь ими холодным с чаем или кофе. Приятного аппетита!
