Мы уже писали в предыдущей статье, в чём заключается польза палео протокола, особенно при аутоиммунных заболеваниях. Мы рассказали в общих чертах, из чего должен состоять рацион при соблюдении такой диеты.
В этой статье мы приведем примеры завтраков для палео протокола. Строгий режим необходим во время обострений заболеваний. Менее жёсткий контроль питания подойдет в периоды ремиссии.
Пример завтрака при строгом соблюдении аутоиммунного протокола
1. «На скорую руку»
Понравится людям, которые не любят обильной пищи по утрам и не располагают временем на готовку. Овощи можно помыть вечером, чтобы максимально ускорить приготовление с утра.
- 1 яйцо, сваренное всмятку (после закипания варить 1 - 1,5 минуты, чтобы желток остался жидким)
- Листья салата, огурец, дайкон или редис, 3-4 веточки зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик). Всё вместе не менее 200 грамм. Не забываем, что все паслёновые запрещены. Овощи крупно нарезать, выложить на тарелку и полить любым разрешённым растительным маслом. Сверху присыпать семенами льна или кунжута. Желательно не солить или использовать минимальное количество соли.
2. «Мясной»
Будет полезен людям, которые привыкли к обильному сытному завтраку. Мясо должно быть сварено заранее, поскольку правильное время приготовления мяса и бульонов при палео диете составляет 2-4 часа в зависимости от сорта мяса. Говядину нужно варить дольше, чем свинину или птицу.
- Кусок отварного мяса размером с ладонь
- Запечённая в духовке цветная капуста и брокколи. Перед подачей на стол можно полить оливковым маслом.
- Горстка орехов (2-3 шт. на выбор: грецкий, миндаль, фундук, кешью, пекан, бразильский орех).
3. «Зимний»
Зимой рекомендуется употреблять в пищу приготовленные овощи. В сыром виде можно оставить листовые салаты. Стоит учитывать сезонность овощей и фруктов, чтобы получить максимум пользы от них. В период с декабря по февраль оптимальными полезными овощами будут морковь, тыква, все виды капусты, кроме цветной. Также можно приготовить кабачки, если вы уверены в их натуральном происхождении, а вот от огурцов и редиса лучше совсем отказаться.
- Небольшой кусок отварного мяса или рыбы;
- Овощное рагу из кабачков или тыквы, моркови и репчатого лука. Можно добавить столовую ложку тыквенных семечек,
ИЛИ
- Тушёная белокочанная капуста с морковью. Тушить можно только с добавлением разрешённого масла.
Пример завтрака при соблюдении аутоиммунного протокола во время ремиссии
1. «Питательный»
Во время ремиссии можно добавлять небольшое количество круп, которые не содержат глютен. Они делают завтрак более сбалансированным и питательным.
- Яйцо всмятку
- 3 ст.л. гречки (перед приготовлением замочить в холодной воде на 30 минут)
- Овощной салат без паслёновых, с добавлением любых семян.
2. «Морской»
Морепродукты очень полезны для организма. При соблюдении аутоиммунного протокола их нужно употреблять регулярно, поскольку они содержат вещества, которые отсутствуют в мясе животных, а также в растениях, растущих на суше.
- Кусочек отварной рыбы. Рекомендуется именно морская рыба, причём которую вырастили не на фермах. Считается, что в ней больше полезных веществ и она менее подвержена различным заболеваниям, которые встречаются у пресноводных рыб. Впрочем, хорошую речную рыбу игнорировать не стоит.
- 2-3 ст.л. отварного риса (варить после предварительного замачивания)
- Салат из морской капусты или чуки. При покупке готовых салатов из водорослей обращайте внимание на состав – запрещено употребление подсолнечного масла, сахара, нежелательно добавление уксуса. Поскольку в большинстве готовых салатов все это присутствует, рекомендуем покупать водоросли без заправки и добавлять все ингредиенты самостоятельно. Например, можно потереть отварное яйцо, приправить лимонным соком, оливковым маслом и добавить семена кунжута.
3. «Английский»
Английский завтрак ассоциируется у нас с овсянкой и варёными яйцами. Поскольку при ремиссии данная крупа разрешена в небольшом количестве, а яйца являются рекомендуемым продуктом, английский завтрак нам вполне подойдёт.
- Овсянка или геркулес, сваренная на воде без сахара. Можно добавить немного соли. Хлопья овсянки предварительно замочить в воде на 10 минут.
- Яйцо всмятку
- Свежие или тушёные овощи.
Вы можете комбинировать разрешённые продукты в зависимости от ваших предпочтений. Самое главное – помните: завтрак пропускать нельзя.