Самый передаваемый из поколения в поколение торт. Его можно заморозить! Один из самых нежно любимых, которые делали наши бабушки и когда мы стали бабушками, то тоже делаем для внуков.
- Итак, потребуется:
Тесто:
2 пачки сливочного масла по 175-180 грамм
3,5 стакана муки
пол чайной ложки соли
1 крупный лимон
Для заварного крема:
3 яйца
1 литр молока
3 столовых ложки муки
1 стакан сахара - В миску к маслу всыпьте 3,5 стакана муки и немного, без фанатизма, покрошите масло с мукой. Отдельно выдавите сок из лимона в стакан. Долейте холодной водой до половины стакана и отставьте в сторону.
- Разотрите кусочки масла с мукой в крошку помельче.
Затем влейте воду с лимонным соком. И замесите тесто. Оно должно вобрать в себя всю муку. Тесто замешивается легко. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на час. - За это время сварите и остудите заварной крем.
Стакан сахара всыпать в сотейник или кастрюлю. Долейте половину литра молока. Помешивая, довести до кипения.
Пока молоко с сахаром нагревается, отдельно в миску вбейте яйца, добавьте муку. Влейте оставшуюся половину молока и размешайте венчиком, чтобы не было комков.
Как только первая половина крема закипит – влейте вторую половину, и прогрейте, но не кипятите (иначе пригорит).
Делайте это постоянно размешивая крем венчиком, до того момента, как он буквально чуть-чуть загустеет. И сразу снимите кастрюлю с плиты. При остывании крем загустеет ещё больше. - Достаньте тесто из холодильника. Разделите на части. В Наполеоне должно быть 16 коржей. Или чуть меньше, как Вам удобней. Можно разделить тесто и на 8-10 частей.
Раскатанное тесто обрезать по форме тарелки либо до духовки, либо уже готовые испеченые коржи. - Я еще в крем кладу кусок слив масла и ванильный сахар - мне так вкуснее. Класть 200гр масла пока разогревается молоко. Можно паравда и потом взбить отдельно масло и вмешать в остывший крем, но это мороки больше, а объема сильно к крему не прибавится.
- Раскатывайте тесто. Обязательно хорошо обваливайте кусочки теста в муке и хорошо присыпайте мукой. Выкладывать на сухой, чуть присыпанный мукой противеньили пекарскую бумагу. И выпекать в нагретой до 180-200 градусов духовке не больше 5 минут. Эти же коржи прекрасно можно выпекать прямо на сковороде, без масла, с двух сторон. Нет духовки – совершенно не проблема!
Вспомнила потом уже, что бабушка их вилкой тыкала перед духовкой или сковородкой, чтобы большими пузырями не шло.
Укладываем коржи на тарелку и промазываем их кремом. На каждый корж по две столовые ложки крема. Верхний корж пока не смазывать. Обрезки от коржей тоже выпекаются, а потом просто растолочь в ступке или в блендере, как удобней.
А вот теперь:
Верхний не промазанный корж накрываем тарелкой и ставим небольшой груз. Лишний крем по бокам просто размазать ровно. Оставляем так на часик, Через часик слегка еще прижимаем сверху рукой, но не до фанатизма, никому ошметки на потолке ненадо. теперь выкладываем оставшийся крем на верхний корж и посыпаем крошкой.
Отправляем нашего Наполеона в ссылку но не на остров, а в холодильник на ночь. Ну хотябы на 10-12 часов.
Нарезать, и есть, и млеть от радости.
Понравилось? Подписывайиесь, ставьте лайки.
Торт получается не очень сладкий. Но нежный и вкусный!!
Примечание: именно в этот момент торт можно заморозить. Если вы планируете подавать его позже - через недельку, то сейчас уберите в морозилку, обернув пищевой пленкой. Достаньте когда понадобится, к вечеру он спокойно оттает, а последний корж смажете тем-же замороженным кремом и посыпете крошкой, которые примотаны в отдельных пакетиках к торту. Остается лишь смазать верх и посыпать крошкой. Даже среди недели - утром достали, вечером смазали-посыпали. А Ваши гости обалдели от того какая-же Вы быстрая и все успевающая!