Недавно мы отдыхали на природе. Отдых был совершенно тюлений, мы пять дней просто жили в палатке в лесах Карелии. Мужчины наши выехали в цивилизацию – пополнить запасы хлеба, пива и прочей снеди. И купили, помимо всего прочего, форель. Десять небольших рыбешек. Просто запечь ее на углях было, конечно, можно, но мы решили придумать нечто эдакое. Необычное. Делюсь рецептом:
Форель в беконе на углях
Берем:
Форель – 10 штук по 300-40 грамм
Розмарин – 10 веточек (свежая или сушеная зелень у меня всегда с собой – и на природе, и на даче)
Тимьян – 10 веточек
Бекон полосками – 30 полосок
Оливковое масло для обмазки
Соль, черный перец
Как готовим:
Если углей нет, а дров много, то разводим костер.
Очень тщательно моем форель, чистим ее чешуи и удаляем жабры и внутренности. Это самый неприятный и долгий процесс, но без него никак. Подготовленную рыбу сушим бумажными полотенцами.
Затем снаружи и внутри натираем каждую рыбину оливковым маслом, солью и перцем. Я соли беру немного, так как мне нравится вкус, приближенный к натуральному. Затем внутрь каждой рыбешки кладем по веточке тимьяна и розмарина и оборачиваем ломтиками бекона. Прямо плотно оборачиваем, как раньше детей пеленали.
Разогреваем угли. Решетку желательно смазать салом. Но если сала нет, то ничего страшного не произойдет. Кладем рыбу на решетку и жарим до тех пор, пока бекон не превратиться в румяную хрустящую корочку (визуально это очень легко определить). А если трудно – то минут 4-5 вполне хватит на каждую сторону, так как пересушенная рыба нам совсем ни к чему.
Снимаем с огня, даем рыбе, которая все еще на решетке отдохнуть пару минут и снова возвращаем на угли – на две минуты на каждую сторону.
Готово! Обещаю – пальчики оближите!
*можно форель порезать на крупные куски, а можно испечь целиком – все зависит от ее размера
Приятного аппетита!
Еще по теме:
Овсянка, сэр! Или - почему надо есть эту кашу как можно чаще
Летнее овощное рагу - даже для самых маленьких гурманов