Для приготовления шашлыка нам потребуется около 2-х килограммов свежей свиной мякоти (мяса) из шейной части туши животного (свиньи).
Итак, приступим:
1. Нарезаем основной продукт - мясо, примерно, одинаковыми кусочками (размером 5 см х 4 см х 2 см):
2. Чистим и нарезаем лук кольцами (не обязательно "идеальной" формы или размера):
3. Готовим маринад:
- к мясу добавляем соль и чёрный молотый перец (по вкусу);
- затем, добавляем предварительно и слегка "подавленный" (возможно, просто чистыми руками) лук;
- вливаем 1-1,5 стакана газированной (не сладкой, а простой "питьевой") или минеральной воды (при использовании "минералки", необходимо дополнительно делать "поправку на соль"):
Накрываем посуду с маринадом крышкой и оставляем в прохладном месте на 1,5 часа (максимум на 3 часа, не больше).
4. Пока готовится маринад, заготавливаем дрова - в идеале, измельчаем каждое, предполагаемое к использованию берёзовое полено (настаиваю на использовании именно берёзы) до следующего состояния:
5. Подготавливаем мангал для жарки шашлыка - пережигаем заготовленные дрова (без использования какой-либо химии для розжига, берём для этого берёзовую кору/бересту и спички) до образования углей, покрытых сизым пеплом:
6. По истечении 1,5 часов, нанизываем мясо на шампура, предварительно и тщательно очистив его от частичек лука.
Даём ему "отдохнуть" минут 10-ть - немого подсушиваем его, чтобы, при помещении шампуров с мясом на мангал, лишняя жидкость не начала стекать на горячие угли и, тем самым, поднимать пепел, который, оседая на мясо, придаст шашлыку никому не нужную горечь.
Если очень спешите или торопитесь, то можно просушить мясо, используя чистое полотенце:
7. Отправляем мясо на мангал:
8. В первые 2-3 минуты жарки переворачиваем мясо каждые 30-40 секунд, тем самым, слегка обжариваем его со всех сторон и запечатываем "соки", содержащиеся внутри:
9. Далее переворачиваем мясо на мангале каждые 1,5-2 минуты и доводим его до полной готовности, при этом, следим за тем, чтобы оно не подгорело и не обуглилось, а также не допускаем образования открытого огня (пламени) в мангале:
10. Через 20 минут обжаривания на мангале ваш идеальный шашлык готов:
Подавать шашлык к столу рекомендую со свежими овощами - огурцами и помидорами (томатами), нарезанными крупными дольками, свежей зеленью (укроп, зелёный лук и проч.) и напитками, сообразно обстановке.
Для приготовления основного блюда (примерно, на 10-ть - 12-ть порций/шампуров) потребуется следующее:
- 2 кг свежего мяса - вырезки свиной из шейной части;
- 3-4 крупных луковицы (лук репчатый);
- 1-1,5 стакана газированной (питьевой) или минеральной воды;
- соль и чёрный молотый перец (по вкусу).
Надеюсь, что эта информация будет полезной для вас!
Всем удачи и процветания!
Ставьте лайки и не забывайте, пожалуйста, подписываться на канал!