Кто из дачников не занимается разведением огурцов? Таких, наверное, не найдется. Вот и мы очень любим выращивать эти овощи, и в этом году уже сорвали первые огурчики. Но вот беда, они оказались горькими. И мы решили разобраться с этим вопросом, изучили всю информацию, и расскажем подробно о горьких огурцах. Оказывается, не все так просто. Читайте ниже о том, почему горчат огурцы, и главное, какая от этого может быть польза. А она есть, и очень замечательная!
Бывает так, что срываешь огурец, он зеленый, ровненький, предвкушаешь его аромат, и вот беда огурчик оказывается горьким. Самый быстрый выход - срезать его кожуру, в ней больше всего она и сконцентрирована. Но все равно полностью от горечи избавиться не удастся.
Огурцы почти полностью состоят из воды, в них совершенно мало белков, жиров и углеводов. Этот овощ считается диетическим продуктом.
Откуда берется горечь в огурце
Вещество ответственное за появление горечи носит название кукурбитацин. Это органическое вещество в плодах появляется в том случае, если растение испытывает стрессовую ситуацию. Кукурбитацин - это защитная реакция на недостаток влаги.
К ним относятся неблагоприятные условия выращивания.
4 основных причины появления горечи в огурцах
Недостаточный полив или его отсутствие.
- Нерегулярный полив, если плоды полить все время в одно и то же время, а затем пропускать это мероприятие на пару дней.
- Применение для полива холодной воды, можно полить овощи в достаточном количестве жидкости и регулярно, но горечь тоже появится. Приемлемая вода для использования более 20 градусов. Если Вы используете холодную воду прямиком с колодца или скважины, трудно рассчитывать на хороший вкус. Воду нужно наливать в емкости с утра, чтобы она нагрелась, и только вечером применять для полива.
- И еще фактор перепада температур, на который вряд ли можно повлиять, потому что он зависит от природы.
И еще есть 3 причины, по которым огурчики могут горчить, но они встречаются не столь часто:
-это состав почвы, которая бывает очень скудной, в таком случае нужно улучшить ее, вносить подкормки;
- не вносите в почву конский навоз, огурчики его не приемлют, самый лучший вид удобрения от коров;
- семена низкосортных сортов, у которых горечь заложена на генетическом уровне.
Вот основные причины горечи огурцов, и если их исключить, то овощи будут вкусными и ароматными.
Из всего описанного, возникает вопрос - а насколько вредными являются горькие огурцы, и как с ними поступать, выбрасывать же жалко?
Горькие огурцы полезны
1. Горечь, которая содержится в плодах огурчиков, полезна для желудочно-кишечного тракта. Желудок вообще любит горечи.
2. Горькая кожица замедляет рост опухолей.
3. Горькая кожура содержит много витамина С, в ней содержатся вещества способствующие похудению и влияющие на уровень сахара в крови.
4. Горечь обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектом.
4. Происходит стимуляция желчного пузыря, возрастает отток желчи.
5. Есть мнение, что огурцы с горчинкой лучше для работы сердца, поджелудочной железы, тонкой кишки, если сравнивать с обычными плодами.
6. Корками от огурцов можно присыпать ранки от ожогов, прыщах, опрелостях, угревой сыпи.
7. Мы ежедневно не употребляет такие огурцы, в ведь горечи полезны. В Китае специально выращивают огурцы с горечью, чтобы потом готовить из них лекарственные препараты.
Куда использовать горькие огурцы
Огурчики с горечью подойдут для консервирования, так как кукурбитацин в процессе тепловой обработки расщепляется, и вкус меняется. Такие овощи подойдут для заготовки на зиму, их можно заморозить и даже использовать в качестве косметологических масок для лица.
Также не стоит проводить эксперименты с низкосортными семенами, старайтесь покупать гибриды, которые не горчат. Сейчас многие известные фирмы продают огурцы под которыми имеется описание "без генетической горечи". Таких сортов множество, они не горчат. Поэтому, дорогие читатели, подбирайте правильные сорта и условия для выращивания. Только тогда Вы порадуетесь вкусному и большому урожаю огурчиков.
Противопоказания:
-обострение хронических желудочно-кишечных болезней;
-болезни щитовидной железы;
-камни в почках и печени, другие болезни мочеполовой системы;
- наличие больших отеков у беременных(огурцы почти полностью состоят из воды).
Не выбрасывайте горькие огурцы, и если нет противопоказаний для их применения, то используйте. И будьте здоровы!
Предупреждение:
Статья носит характер информации, если у Вас имеются какие либо заболевания, необходима обязательная консультация со специалистом.
Не скупитесь отмечать "палец вверх", если понравилась статья. "Данный палец вверх" расположен слева от статьи, а на мобильном приложении - внизу статьи.
