Что, мяса вкусного хочется, а морковка кончилась, лук лень чистить, а кухонная возня в целом изрядно надоела? Вот вам мой метод готовки буженины для ленивых – с минимумом ингредиентов, посуды и времени.
Да, я очень ленивая и не люблю лишних телодвижений. Если в рецепте больше 4-5 продуктов, а на фото куча мисочек – это меня отпугивает. Мой девиз – просто, быстро и без лишней возни.
Суммарно все манипуляции с моей бужениной занимают минут 15. Мяса получается много, хватает на несколько дней. Его можно есть и в горячем, и в холодном виде.
Подготавливаю мясо
Я его вымачиваю. Просто ставлю в раковину миску и пару раз за полтора-два часа меняю воду (холодную). Это мой бзик, если доверяете производителю – можно не мочить. Но вымоченная свинина всегда мягче в готовом виде.
Мяса тут чуть больше килограмма, это тот самый окорок из «Магнита». Пока оно мирно стекает на доске, я чищу чеснок и готовлю маринад. Да, без чеснока никак – им нужно будет нашпиговать подсохшее мяско. Точнее, можно и обойтись, но будет уже не буженина, а просто запеченное мясо.
В миске делаю смесь из 1 чайной ложки соли, половинки чайной ложки перца, горчицы и майонеза (на глаз).
Десяток движений ложкой – и готово.
Трудолюбивая хозяйка поставит мясо мариноваться в кастрюле с крышкой. Но я ж ленивая, зачем мне лишнее мытье посуды? Мясо обмазываю маринадом прямо в той миске, где он смешивался.
И в ней же отправляю на сутки в холодильник, обвязав сверху одноразовым пакетом.
Готовка
Включаю духовку на разогрев до 200 градусов, и тут же достаю из холодильника мясо.
Его нужно тщательно завернуть в фольгу. В идеале – герметично, чтоб сок не вытекал, но тут уж как получится.
Заворачиваю в 2-3 слоя, блестящая сторона – к мясу.
Кладу кулек в форму, крышкой не накрываю. Ставлю поближе к нагревающейся духовке, чтобы мясо быстренько согрелось до комнатной температуры.
Без крышки свинина отправляется и в духовку. Под крышкой тоже можно, но мясо будет как вареное. Не то!
Правильные хозяйки буженину за 20 минут до готовности вынимают, надрезают фольгу и делают румяную корочку. Я дважды пробовала, выходит ерунда. Точнее, корочка-то румяная, но сухая, и прожевать ее удается с трудом.
Так что никаких корочек! Выставляю время на 90 минут и сваливаю с кухни.
Особенности охлаждения
Я не только ленивая, но и забывчивая. Могу увлечься работой и вспомнить про мясо, только когда голодное дите кушать попросит.
Когда время истечет, вынимать форму с мясом из духовки необязательно. В режиме охлаждения под фольгой ничего не засохнет. Для буженины вообще лучше остывать медленно, так она сочнее.
Моя буженинка планируется на бутерброды и пиццу, так что ей придется вызреть – постоять в холодильнике сутки в том виде, в каком она извлечена из печки.
Вот как мясо выглядит в готовом виде в разрезе:
Если поставить на 2 часа, будет и румяный слой, хоть я и не заморачивалась с разрезанием фольги. И жуется он прекрасно, в отличие от классической корочки.
В общем, НЕТ лишней возне! Можно сделать просто и вкусно.