Салат с рукколой, арбузом и сыром фета
Уникальное, контрастное сочетание вкусов: сладкий и сочный арбус, солоноватый сыр фета, свежие ноты листьев мяты и пряная руккола. Для приготовления (4-6 порций) потребуются:
3 столовых ложки оливкового масла
Тертая цедра 1 лимона
Сок 1 лимона
Соль и молотый перец по вкусу
2 стакана мякоти арбуза, нарезанной кубиками
1 стакан сыра фета (раскрошить, чтобы по текстуре напоминал творог)
Примерно 5 стаканов листьев рукколы
Салат с арбузом, рукколой и сыром с плесенью
Еще один вариант рецепта салата с рукколой. Сочетание не для слабонервных, так что, если вы к поклонникам сыров с плесенью не относитесь, рецепт лучше не пробовать – но, на удивление, такие сыры (типа рокфора) с арбузом сочетаются на «отлично». Для приготовления потребуются:
Арбуз, нарезанный кубиками
Сыр с плесенью
Руккола
Нарезанный мелкими полосками красный перец чили
Оливковое масло, соль и молотый перец для заправки
Салат капрезе с арбузом, клубникой и сыром фета
Альтернатива традиционному итальянскому салату из моцареллы и томатов – своеобразная сезонная, летняя интерпретация классического рецепта. Ингредиенты:
3 стакана мякоти арбуза, нарезанной кубиками
2 стакана нарезанной клубники
1/2 раскрошенного сыра фета
Оливковое масло, соль и молотый черный перец для заправки
По вкусу заправить листьями базилика
И еще один вариант капрезе с арбузом – просто заменяем томаты на арбуз, приправляя бальзамическим уксусом, солью и перцем:
Арбузная сальса
Один из самых интересных рецептов с арбузом, который стоит попробовать хотя бы в силу его оригинальности. Смешиваем все ингредиенты в салатной миске и подаем с кукурузными чипсами начос, как традиционную сальсу.
Арбуз, нарезанный кубиками
Огурец
Фиолетовый лук
Перец халапеньо
Кинза, чеснок, лаймовый сок и соль для заправки
Салат из арбуза с огурцами и арахисом
Освежающий и сочный вкус с пикантными нотами базилика; в качестве бонуса – очень вкусная заправка. Для приготовления потребуется:
1 столовая ложка соевого соуса
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки тертого корня имбиря
2 чайных ложки лаймового сока
2 чайных ложки яблочного уксуса
3 стакана арбузной мякоти, нарезанной кубиками
1 огурец
1 манго
Половинка перчика халапеньо
1/4 стакана нарезанной кинзы
1/4 стакана нарезанного базилика
1/4 стакана толченого соленого арахиса
Итальянский салат с арбузом и ризони
Кто бы мог подумать, что арбуз может стать отличным дополнением холодного салата из макарон? Для приготовления потребуются:
1 1/2 стакана ризони (макароны в форме рисовых зернышек)
1 столовая ложка тертой цедры лимона
2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
1 1/2 столовых ложки оливкового масла
2 чайных ложки меда
5 стаканов нарезанной кубиками мякоти арбуза
150 грамм сыра фета
Четверть стакана нарезанного базилика