Большинство людей убеждены, что свежевыжатый фруктовый сок так же полезен, как и цельный фрукт. И, в общем-то, разница между ними только в форме подачи. Однако, это далеко не так!
Если мы говорим о влиянии на фигуру, то разница будет колоссальной. Ведь сок лишен главного из компонентов, замедляющего усвоение быстрых углеводов, так любимых нами и делающих фрукт сладким и сочным.
Возьмём, к примеру, апельсин. Будучи фруктом он упакован природой в оболочку из клетчатки, которая делит апельсин на дольки, а каждую дольку на маленькие капсулки с соком. Роль клетчатки не так проста как кажется на первый взгляд. Она нужна те только для упаковки фрукта, но и для правильного его усвоения.
Сама по себе клетчатка человеческим организмом практически не усваивается, а измельчается и выходит с каловыми массами. Однако, проходя транзитом по человеческому ЖКТ она выполняет целую кучу полезных функций:
- замедляет усвоение быстрых углеводов содержащихся в мякоти фруктов, а значит эти углеводы пойдут на обеспечение энергетических нужд организма, а не отложатся в виде жира на бока;
- разбухая в желудке, клетчатка на более долгое время обеспечивает ощущение сытости;
- проходя по кишечнику, она словно щетка, счищает продукты переваривания осевшие на его стенках, не давая развиваться гнилостным процессам;
- клетчатка отвечает за формирование каловых масс и комфортное выведение продуктов переваривания из организма.
Что же мы делаем когда употребляем вместо цельного фрукта свежевыжатый сок?
Без клетчатки, которую мы выкидываем в урну после отжима, фрукт превращается фактически в сахарный сироп обогащённый витаминами. Быстрые углеводы из сока практически мгновенно усваиваются организмом, резко повышая уровень сахара в крови. В ответ на этот скачок сахара, вырабатывается большое количество инсулина, для того, чтобы привести уровень сахара крови в норму и конвертировать излишки углеводов в жир. Вот так-то. Пьём сок, а на выходе получаем жир в проблемных зонах.
Есть и ещё один момент о котором не стоит забывать. Чтобы перекусить фруктом, например, яблоком или апельсином, чаще всего достаточно 1-2 фруктов среднего размера. А вот на производство всего лишь одного стакана сока уходит около 4-5 фруктов. Соответственно можно и прикинуть и разницу в потреблении калорий в каждом из случаев.
И так, теперь выбирая на перекус яблоко или стакан яблочного сока вы будете наверняка знать, в чем же между ними разница!