Великолепный соус. Густой и пластичный, он толстым слоем обволакивает кусочки мяса.
Во вкусе чувствуется лёгкая сладость мёда и его специфический аромат.
Основной вкус - кисловатый. Но он совсем не резкий.
В послевкусии чувствуется небольшая терпкость и острота аджики.
Этот соус прекрасно подходит к любому мясу.
P.S. Если у вас нет патоки, просто пропустите этот ингредиент. Но соус тогда будет более жидким.
СОСТАВ
1 бутылка красного сухого вина (750мл), 3 ст ложки кетчупа, 2 ст ложки мёда, 4 ст ложки патоки, 2 ст ложки винного или яблочного уксуса, 2 ч ложки не острой горчицы, 2 ч ложки паприки, 1/3 ч ложки соли, аджика или острый красный перец
Налить вино в широкую сковороду - чем больше поверхность испарения, тем быстрее уварится вино.
На большом огне упарить вино в 4 раза.
Пока вино кипит, смешать все остальные ингредиенты в миске.
Вылить получившуюся смесь в упаренное вино и варить при постоянном помешивании 1~2 минуты. Соус должен перестать пахнуть уксусом и загустеть.
Хранить получившийся соус можно 2 недели в стеклянной ёмкости с крышкой, в холодильнике.
Выход: примерно 200 миллилитров.
Источник: http://www.good-cook.ru/proth/proth_184.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
