Паста черкесская.
Все продукты берем на глазок. Паста может быть пшеничной (чаще) или пшенной (реже и на праздники). На 1 стакан крупы – примерно 3 стакана кипятка. Вымытую крупу запариваем кипятком (примерно двумя стаканами), даём постоять часок, потом вливаем еще 1 стакан кипятка и варим густую кашу. Немного солим, и, не снимая с плиты, добавляем небольшое количество кукурузной муки (примерно 1-2 столовые ложки) для большей вязкости и перемешиваем ее деревянной лопаткой.
Когда крутая и густая паста готова, ее выкладываем на блюдо и, придавливая лопаткой, сглаживаем вокруг в толстую лепешку.
При подаче нарезаем ножом и подаём как хлеб.
