Пиццу я люблю самой любовною любовью. Поэтому готовлю ее часто и самыми разными способами, обычными и не очень. Сегодня поделюсь беспроигрышным рецептом идеальной (на мой взгляд) пиццы, которая получается в 100 случаях из 100. Это я имею в виду основу для пиццы, потому что начинка - вариативно, то есть добавляем все самое вкусное, любимое.
Ингредиенты (для 2 пицц диаметром примерно 30 см):
для основы:
Мука - 500 гр.
Дрожжи сухие быстрые - 7 гр.
Теплая вода - 320 мл.
Соль - 0,5 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Для начинки: любые ингредиенты по вкусу. У меня маслины без косточки, помидоры, оливковое масло, лук, сыр, перец сладкий, сыр рассольный.
Начинаем. В большую тарелку просеиваем муку и делаем в середине горки из муки углубление.
Смешиваем дрожжи с сахаром, заливаем третью, приведенного в ингредиентах, объема теплой воды, то есть примерно 100-105 мл. Оставляем на 5-7 минут.
За это время дрожжи слегка настоятся и запузырятся.
В муку высыпаем половину столовой ложки соли. Выливаем в углубление в муке разведенные и настоявшиеся дрожжи, и добавляем к ним остатки теплой воды. Замешиваем тесто.
Методично и старательно мнем тесто примерно 10 минут. Этого времени должно хватить, чтобы смешать все в плотный упругий колобок. Помещаем его в полиэтиленовый пакет и оставляем в покое на 15-20 минут.
За это время тесто немного вырастет в объеме. Вынимаем его из пакета и делим на 2 равных части.
Каждую раскатываем в пласт необходимой вам толщины и диаметра. У меня получились кругляши толщиной примерно 0,7 мм и диаметром 30-32 см. Как раз, чтобы ровнехонько разместиться на противне.
Перекладываем раскатанное тесто на противень, накрытый силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Сбрызгиваем или смазываем сверху оливковым маслом и выкладываем начинку. Я первым слоем выложила натёртый на крупной тёрке сыр, затем нарезанный кольцами лук, полукольца помидора, целые маслины без косточки, посолила, поперчила и присыпала щедрой щепоткой сушеного базилика.
После чего первая пицца отправилась в духовку на 20-25 минут, выпекаться при температуре 180-200 градусов (в зависимости от мощности вашей духовки). Если видите, что края пиццы подрумянилимь и вот-вот начнут подгарать, можно немного убавить мощность духовки, до 150-160.
Пока одна пицца выпекается, готовим вторую. Выкладываем начинку на тесто.
Итак, готовую первую пиццу вынимаем из духового шкафа и оставляем на пару минут. А вторую ставим запекаться при первоначальных параметрах - 180-200 градусов на 20-25 минут.
Нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!
Пс: со второй пиццей делаем то же самое. ;)