Последние летние деньки на исходе. Вот-вот вновь начнутся дожди. В оставшиеся летние выходные многие захотят побаловать себя шашлыком. Мы подобрали самые вкусные рецепты!
Шашлык из говядины в гранатовом соусе
Говядина для шашлыка - это скорее исключение. Чтобы шашлык получился мягким, рекомендуем мариновать мясо в течение суток.
Ингредиенты:
говядина (балык) - 1,5 кг;
лук репчатый - 3 шт.;
гранатовый соус - 1 ст. л.;
горчица острая - 1,5 ст. л.;
сок лимонный - 4 ст. л.;
перец, соль - по вкусу;
Приготовление
Говяжий балык нарезать кусками размером 3-4 см, сложить в кастрюлю.
Добавить к мясу горчицу, лимонный сок и гранатовый соус, пересыпать молотым перцем.
Можно взять приправу для шашлыка. Также добавить нарезанный кольцами репчатый лук. Мясо с луком тщательно перемешать, накрыть ёмкость и убрать в холодильник на сутки.
По истечении времени мясо, замаринованное в гранатовом соусе, посолить, нанизать на шампуры и жарить на седых углях, постоянно переворачивая, около 15 минут.
Сбрызгивать шашлык водой, чтобы он не пригорел.
Шашлык для нетерпеливых
Специально для тех у кого нет времени ждать, когда мясо для шашлыка промаринуется, предлагаем вариант маринования шашлыка на скорую руку. Пока дрова прогорят и образуются угли, мясо промаринуется.
Ингредиенты:
2 кг свинины (шея);
1 кг репчатого лука;
лавровый лист;
свежемолотый черный перец;
щепотка шафрана;
соль;
Приготовление:
Мясо нарезать кусками по 3 - 4 см.
Добавить соль, перец и остальные специи. Оставить мариноваться.
Шафран можно заменить на другую любимую приправу.
замаринованное мясо нанизать на шампур и жарить на углях, постоянно переворачивая.
Ики-бир (армянский шашлык)
Ики-бир – настоящее горячее блюдо армянской кухни. Мясо получается сочным, вкусным и с пикантной кислинкой за счет свежевыжатого лимонного сока.
Ингредиенты:
Баранина мякоть свежая или говядина мякоть свежая 1 килограмм;
Лук репчатый большого размера 3 штуки;
Уксус 3% столовый 50 миллилитров;
Сало баранье 30 грамм;
Лимон большого размера 1 штука;
Помидоры большого размера 2 штуки;
Соус «Ткемали»100 грамм;
Зелень укропа свежая по вкусу;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
Приготовление:
Мякоть баранины или говядины хорошо промываем под проточной теплой водой.
Выкладываем мясо на разделочную доску и удаляем при необходимости пленку и жир.
Нарезаем баранину на порционные кусочки и перекладываем в емкость с измельченным салом.
В миску с бараниной и салом добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец. После этого чистыми руками выдавливаем из каждой части лимона сок, но цитрус не выбрасываем, а кладем его в емкость с остальными компонентами.
Затем, выливаем в миску уксус и чистыми сухими руками все хорошо перемешиваем до однородности. В конце добавляем кольца лука и снова все слегка перемешиваем, накрываем плотно крышкой. Маринуем 2-3 часа.
Нанизываем по очереди на шампуры мясо, сало и кольца лука. Как только угли хорошо раскалятся, выкладываем шампуры с мясом на небольшом расстоянии друг от друга на мангал и жарим блюдо в течение 25-35 минут в зависимости от размеров кусков баранины.
Подаем армянский шашлык ики-бир с соусом «Ткемали», а также свежей зеленью петрушки и нарезанными полукольцами лука.
Шашлык на минералке с уксусом
Минеральная газированная вода давно завоевала почетное место в числе ингредиентов для шашлычного маринада.
Ингредиенты:
свинина (шея или антрекот) - 1,5 кг;
соль, специи, черный молотый перец - по вкусу;
минеральная вода с газом - 1 стакан;
уксус 9% - 1 ст. л.;
лук репчатый - 3 шт.
Приготовление:
Очистить мясо от плёнки и лишнего жира.
Нарезать свинину на порционные кусочки (размером, примерно, 3 на 3 см - если будете жарить на шампурах, для приготовления на решетке можно нарезать мясо на одинаковые кусочки произвольного размера).
Мясо посолить, поперчить, добавить специи для шашлыка по вкусу.
Очищенный лук нарезать тонкими кольцами, отправить к мясу и хорошо перемешать.
Влить минеральную воду к мясу.
Добавить столовую ложку уксуса, перемешать.
Шашлык поставить мариноваться под гнет в прохладное место на 2-3 часа.
Нанизать кусочки мяса, замаринованного в минералке и уксусе, на шампуры.
Жарить на мангале на хорошо разогретых углях, периодически переворачивая шампуры, можно еще поливать мясо маринадом, чтобы оно оставалось сочным!
Готовность шашлыка можно легко проверить ножом - при разрезании мясо должно быть без розового оттенка.
Шашлык на коньяке
Необычное сочетание, которое придает блюду пикантности, не может оставить равнодушным. Если вы любите открывать для себя новые вкусовые решения, то непеременно должны попробовать этот рецепт.
Ингредиенты:
Соль - по вкусу;
Свинина - 1,5 - 2 кг ;
Лук - 4 шт;
Перец черный горошком - 1 ст. л ;
Соевый соус - 3 ст. л. ;
Паприка - 1 ст. л.
Растительное масло - 5 ст. л.
Коньяк — 100 мл.
Приготовление:
Мясо помойте, протрите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте полукольцами. Посыпьте его солью и помните руками, чтобы он пустил сок. Отправьте лук к мясу, добавьте специи.
Добавьте в маринад соевый соус, масло и коньяк. Хорошо перемешайте всё, чтобы каждый кусок мяса пропитался специями и маринадом. Затяните пленкой и оставьте мариноваться на час.
Нанизывайте на шампуры мясо и выкладывайте на мангал. Старайтесь часто переворачивать шашлык. Жарьте 12-15 минут.
Подавайте шашлык со свежими овощами и зеленью. Поливать мясо в процессе приготовления ничем не нужно, просто следите, чтобы не разгорелся огонь.
По материалам: povar.ru, rutxt.ru, taxtravel.ru