Такой клубничный кекс можно испечь со свежими или замороженными ягодами. Приготовление не займёт много времени. Клубники понадобится совсем немного. Кекс получается ароматный и нежный, с клубничными «каплями» на срезе. Настоящий король летнего сезона!
Выпекать можно где угодно - в духовке, мини-печке, аэрогриле и т. п. Я использовала мультиварку-скороварку.
Кекс с клубникой
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с – 340 г
Сахарный песок – 270 г
Сливочное масло – 260 г
Клубника б/з – 110 г
Яйца С1 – 4 шт.
Соль – 0,25 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Коньяк – 1 ст. л.
Клубничный джем – 50 г
Сливочное масло (для чаши) – 5 г
Для украшения:
Клубника свежая – 6 шт.
Клубничный джем – 5 г
Горький шоколад
Сахарная пудра
Приготовление:
1. Перед выпечкой смазываем размягчённым сливочным маслом дно и стенки чаши.
2. Готовим тесто. К размягчённому сливочному маслу добавляем сахарный песок и взбиваем миксером до бела.
3. Вбиваем яйца. Взбиваем. Добавляем соль, разрыхлитель, коньяк. Перемешиваем.
4. Затем, перемешивая, частями всыпаем муку. Перекладываем готовое тесто в чашу и разравниваем.
5. Готовим начинку. Ополаскиваем замороженные ягоды клубники. Разрезаем их на четвертинки. В микроволновке растапливаем клубничный джем.
6. Окунаем в него четвертинки клубники и выкладываем сверху теста. Затем слегка приминаем, чтобы ягоды вошли в тесто.
Выбираем программу «Выпечка» и устанавливаем 65 минут. После сигнала достаём кекс и перекладываем на решётку, чтобы остыл.
7. Для украшения, смазываем верхнюю поверхность кекса растопленным джемом. Свежую клубнику разрезаем вдоль на ломтики и выкладываем на джем. Поливаем растопленным шоколадом. Убираем в холодильник на 10 – 15 минут, чтобы застыл шоколад и джем. Затем посыпаем сверху сахарной пудрой.
8. Кекс в разрезе.
9. А это кусочек. Видим, что клубника опустилась в тесто и образовала клубничные «капли».