Много всего было сказано и написано про историю этого замечательного соуса. Попробуем систематизировать.
Наиболее распространенная версия: в 1756 году, во время осады французскими войсками герцога Ришелье английского гарнизона Порта Маон на Менорке, шеф-повар герцога, за неимением необходимых ингредиентов для традиционного соуса, взбил желток яйца с оливковым маслом, травами и солью - так якобы получился майонез. По другой версии повар узнал этот рецепт от местных жителей.
Этимология же, соответственно, имеет отношение к названию Порта. Или же, как еще предполагают, к французскому moyeu - желток...
Есть также версия, что майонез - это явление с сугубо французскими корнями. Якобы соус впервые приготовили на юге Франции в городке Байонна и изначально он назывался байонезом. И еще вариант - соус изобрели в нормандском городе Майен.
В 1920-х годах один знаменитый мадридский шеф-повар призвал отказаться от "фальшивого франкоязычного термина майонез" в пользу "сальса махонеса" (на Менорке, кстати, его так называют до сих пор), мотивируя тем, что майонез не встречается ни в одной французской кулинарной книге ни 17-го, ни 18-го века…
Но, так или иначе, именно французы популяризировали соус. Именно во Франции в 1808 году термин "майонез" впервые появился в печати. А начиная с 19-го века рецепт майонеза начали публиковать в немецких и британских кулинарных книгах как соус именно французской кухни.
С 30-х же годов 19-го века майонез приобрел популярность в США, его подавали во французских ресторанчиках с курицей, мясом и даже лобстерами. Наконец, с конца 19-го века стало нормой добавлять майонез в овощные салаты и бутерброды.
С 1900-х годов майонез начали производить промышленно. В Нью-Йорке появился, пожалуй, самый знаменитый на сегодня майонезный бренд Hellmann's. Из категории элитного соус быстро перекочевал в массовый сегмент. И сегодня майонез остается одной из самых популярных заправок в мире.
Если понравилось, ставьте лайк и подписывайтесь))
Использованные ресурсы: wikipedia.org // pinterest.pt // huffpost.com // slate.com // stravaganzastravaganza.blogspot.com // timetravelturtle.com