Сегодня рассмотрим блюдо татарской кухни)
После Никаха невеста кормит жениха – кияу пельмэне – пельменями сделанными вручную. По поверию , чем мельче налеплены кияу пельмэне, тем более она хорошая и трудолюбивая хозяйка и тем сильнее любит своего суженного.
Для рецепта теста нам понадобится:
•Масло растительное- 1 ст.ложка
•Мука пшеничная- 300 гр
•Яйцо куриное- 2 шт
•Соль -1/3 ч. ложки
Для фарша:
• Говядина(мякоть)-270 гр
•Жир говяжий-40 гр
•Лук репчатый-80 гр
• Яйцо куриное-1 шт
• Соль и черный перец-по вкусу
•Вода-2 ст.ложки (для большей сочности)
Приступаем к приготовлению теста. Смешиваем все ингредиенты теста и начинаем замешивать тесто. Желательно чтобы замес теста происходил недолго, иначе тесто получится жестким и менее эластичным;)
Даем "отдохнуть" тесту, убираем под полотенце или под пленку.
Теперь приступаем к фаршу. Через мясорубку пропускаем говяжий фарш, говяжий жир (используем в том случае, если мясо не очень жирное, в обратном случае используем только мякоть) и лук. В чаше замешиваем фарш со специями и добавляем яйцо и пару столовых ложек воды(для сочности).
Раскатываем тонкое тесто. Примерный вес одной пельмешки должен быть 9-10 гр. Соотношение начинки и теста 50/50.
Я решила поэксперементировать и купила прямоугольную форму с волнистыми краями. Вы можете вырезать наше тесто обычной рюмкой.;)
Формируем нашу пельмешку и залепливаем)
Отправляем наши пельмени в морозилку.
Варятся такие пельмешки 5-6 минут в подсоленной воде при умеренном кипении. Подаются в курином бульоне и украшаются рубленой зеленью.
Приятного аппетита!) а в переводе на татарском - ашларыгыз темле булсын !;)