Принято считать что чаевые появились в Англии, тогда их называли TIPS - To improve personal security, то есть "улучшить персональное обслуживание". В 17 веке в Лондоне впервые появились на столах контейнеры в которые гости клали пожертвования официанту за то чтобы он обслуживал их быстрее, по одной из версий официанты приносили остывший чай, а тем кто оставлял чаевые, горячий. Верно, впервые чаевые оставляли перед обслуживание, а не после.
Традиция начала распространятся в Америку, там на столах стали ставить ведерки, стаканы для чаевых. Так же как и в Англии, сначала платили чаевые, а потом начиналось обслуживание или, например, душевная беседа с барменом.
Сейчас чаевые эволюционировали в то что мы видим, они существуют в большей половине стран и почти везде официанты относительно не плохо зарабатывают благодаря зародившейся традиции. Но и отношение к чаевым в разных странах отличается, в России например, по моим наблюдениям, около 60 процентов гостей оставляют чаевые, а рестораны в свою очередь стимулируют это лишь надписью "Вознаграждение официанту приветствуется, но всегда остается на ваше усмотрение."
"В разных странах обычаи дополнительного вознаграждения различаются. В США невыплата чаевых считается прямым оскорблением и даже «кражей услуги». Когда Хилари Клинтон однажды не оставила официантке чаевых, это равнодушие едва не стоило ей места в Сенате. Американцы присылали гневные письма в адрес жадной миссис Клинтон, а также денежные переводы для обиженной официантки. "
Источник: https://fishki.net/2279057-kak-pojavilisy-chaevye.html © Fishki.net
Есть еще интересная версия о происхождении чаевых. Она гласит, что впервые "чаевые" давали палачам их же жертвы, для более быстрой и легкой смерти.