В Португалии обратил внимание на большое количество вишневого ликера от разных производителей. Оказалось, что португальцы очень любят вишневку. В Португалии «жинжиньей» называют и рюмочные которые на ней специализируются.
«Жинжинья» - уменьшительно-ласкательная форма, что-то типа «вишенки-морелки». Ее собирают вручную, помещают в бочки из французского дуба, и заливают бренди. Она настаивается там несколько месяцев. В общем, ликер нам, очень понравился и мы решили тоже сделать только на водке. Бренди может и лучше, но решили начать с водки. Опыт изготовления лимончелло уже у нас есть (получилось чумово просто), чем вишневка хуже? Будет вишневка с русским акцентом.
Напиток приготовленный этим способом получился ароматным и приятным на вкус. Мы будем использовать следующие компоненты:
1. Водка - 0,7 л.,
2. Вишня - 1,5 кг.,
3. Сахар - 250 -300 гр.
Перед началом приготовления нам необходимо немного подвялить ягоды. Для этого можно воспользоваться духовкой – 4–6 часов запекаем вишню при температуре 60–80 градусов.
В чистой подходящей по емкости банке (я использовал 2л.) смешиваем подготовленные ягоды, сахарный песок и водку. При чем водка должна покрывать вишню на 1–2 см. Банку закрываем крышкой и хорошо бы, подписать дату начала приготовления.
Оставляем на один месяц в темном месте при комнатной температуре. Один раз в 2-3 дня взбалтываем содержимое емкости.
Спустя месяц, процеживаем готовую настойку и хорошенько отжимаем заспиртованные ягоды и пропустив через фильтр разливаем все по бутылкам.
Вишневую настойку можно использовать в качестве дижестива, а можно на ее основе сделать не хитрый коктейль. Например:
1. Коктейль Princess. По 2 части вишневки и лимонного сока, 8 частей Seven Up или любого похожего лимонада. Пропорции можно варьировать, меняя крепость по своему усматрению.
2. Коктейль Red Satin. Смешать жинью с сухим Мартини в пропорции 1:2. Добавить лед, подавать в охлажденном бокале.
Употребление, даже хорошего алкоголя, в чрезмерных количествах - влияет на здоровье и портит все.