Что может быть лучше сочного куска мяса? Да, пожалуй, ничего. Но как сделать его таковым? Все просто, достаточно грамотно замариновать мясо, добавить спелые помидоры и сыр. Вот залог успеха.
Недавно ко мне приезжали гости и я решил приготовить им эту "Гармошку из свинины". Они остались очень довольны и попросили даже рецепт! Вот решил и с вами поделиться им.
Ингредиенты
Для маринада (из расчета на 1 кг свинины)
Вода - 250 мл;
Оливковое масло - 3 ст.л.;
Винный или яблочный уксус - 1 ч.л.;
Копченая паприка - 2 ч.л.
Сушеный базилик, чеснок и розмарин - по 1 ч.л.;
Соль, перец - по вкусу;
Для всего остального
Свиная вырезка - 1 кг;
Спелый помидор - 2 шт;
Сыр "Тильзитер" - 150 гр;
Горчица - по вкусу
Приготовление
1. Маринад
В глубокую миску влейте воду, добавьте оливковое масло, уксус и сухие специи. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте выстояться не менее двух часов. Я, как правило, убираю на ночь в холодильник.
2. Подготовка
Нарежьте помидоры на средние полукольца. Мельчить не нужно, иначе они высохнут в духовке. Сыр также нарежьте на средние полоски.
3. Мясо
Сделайте глубокие поперечные надрезы на маринованном мясе, только не разрезайте до конца. Смажьте вырезку горчицей. Я использую "дижонскую".
4. Заполните надрезы
В каждый надрез вставьте по 1-2 ломтика помидора и сыра. Заверните вырезку в фольгу и переложите на противень. При запекании помидоры и сыр дадут сок, который пропитает вырезку и сделает ее очень сочной.
5. Запекайте
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте свинину 25 минут в закрытой фольге. Затем разверните ее и продолжайте запекать еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Подавайте свинину с запеченным картофелем.
Хорошо приготовленное блюдо - это 100 % успех любой посиделки! Я вас уверяю, съедят и добавки еще попросят! Друзья мои! Ешьте вкусно! Ешьте много! Всем приятного аппетита! Пока-пока!
