Нужны всего два ингредиента, чтобы приготовить этот нежный сыр - это сливки и чуть-чуть лимонной кислоты. Но чтобы добиться идеального вкуса и нужной консистенции есть один маленький секрет, которым я поделюсь с вами.
В этом рецепте мы используем сливки с разным процентом жирности. Весь секрет в том, что смешав их, мы получаем продукт с такой жирностью, которая не продаётся в готовом виде.
Итак, берём:
- 250 мл сливок 30% жирности;
- и 250 мл сливок жирностью 20%;
- Также понадобится свежевыжатого сока лимона.
Начинаем делать вкусный сыр
Шаг 1. Наливаем в одну кастрюльку два вида сливок, размешиваем и ставим разогреваться на плиту, на средний огонь.
==========================================
Важно! Не доводим до закипания. Разогреваем примерно, градусов до 80-85.
==========================================
Шаг 2. Когда сливки нагреются добавляем лимонный сок (можно заменить обычной лимонной кислотой, разведя её в воде). Хорошо размешиваем и слегка убавив огонь, томим ещё 3-4 минуты, периодически помешивая. Сливки свернуться крупными хлопьями или скорее комочками и отделиться сыворотка.
Шаг 3. Снимаем с огня сливки, оставляем минут на 20-25, чтобы они слегка остыли и полностью "створожились". В это время подготовим марлю, сложив её в четыре-пять слоёв и уложив в сито.
Шаг 4. Выливаем свернувшиеся сливки в сито с марлей, чтобы стекла вся сыворотка. Затем укладываем сито с сырной массой в миску или кастрюлю, так чтобы стекала оставшаяся жидкость. Оставляем на два-три часа.
Сыр готов! Чтобы масса была более плотной, можно слегка отжать сыр в марле руками. Перекладываем в контейнер с крышкой и убираем храниться в холодильник. Срок хранения домашнего маскарпоне 5-6 дней.
Вам будет интересно - Простой рецепт домашнего сыра "Рикотта" из молока и кефира.
Можно делать бутерброды или вкусный крем)
Чем полезен Маскарпоне
Немного полезной информации для любителей нежного сливочного сыра. Маскарпоне не только очень вкусный, он обладает очень полезными свойствами для организма.
В этом молочном продукте содержатся:
- Легкоусваемые белки;
- Аминокислоты;
- Много важнейших для человека микроэлементов - кальция, фосфора и калия.
- Витамины А, Е, К, РР, С.
Благодаря такому составу - легкий сыр очень полезен для человека. Он благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Укрепляет мышечную и костные ткани. Предотвращает риск развития остеопороза.
Укрепляет и успокаивает нервную систему, благодаря наличию триптофана. Очень полезно съедать немного Маскарпоне после утомительного рабочего дня, он улучшит настроение и успокоит вас.
В его составе есть антиоксиданты, улучшающие состав крови, укрепляющие иммунитет и замедляющие старение.
Противопоказания
Следует воздержаться от его употребления в случае, если у вас непереносимость лактозы, болезни почек и печени, избыточный вес. Это довольно жирный продукт, поэтому несмотря на его пользу, не следует кормить им детей до 4 лет.
Обязательно балуйте себя вкусным и полезным продуктом. Желаю вам приятного угощения и крепкого здоровья)