Если вы решили по какой-либо причине отказаться от глютена или уменьшить его количество в своем рационе, то это не значит, что придется отказаться и от вкусной выпечки. Напротив, это прекрасный повод для кулинарных экспериментов и открытию новых вкусов. Давайте познакомимся с 10 видами безглютеновой муки.
1. Рисовая мука
Лучше всего если эта мука произведена из коричневого риса. Она улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Ее можно использовать для самых разных изделий. Обладает нейтральным вкусом. Но выпечка из нее может получиться суховатой, поэтому нужно добавлять к ней другие виды муки.
2. Гречневая мука
Гречка содержит много белка и мало калорий, хорошо насыщает. Выпечка из гречневой муки подойдет для желающих похудеть и спортсменов. Идеально использовать муку из зеленой гречки: в ней и витаминов больше, и в отличие от "коричневой" она имеет нейтральный вкус и прекрасно подойдет для сладкой выпечки.
3. Кукурузная мука
Выпечка из кукурузной муки получается яркой и привлекательной. Особенно хороши из нее различные лепешки. Употребление кукурузной муки хорошо влияет на здоровье глаз. Полностью заменяет пшеничную муку.
4. Льняная мука
Больше используется в качестве связующего элемента и добавляется в другие виды муки для загущения теста. Льняная мука может заменить пару яиц. Одно яйцо будет эквивалентно 3 ст. ложкам льняной муки, смешанным с 3-4 ст. ложками воды.
5. Черемуховая мука
Черемуховая мука обладает сладковато-ореховым вкусом, из нее готовят вкусную ароматную выпечку. В ней много полезных витаминов, укрепляющих иммунитет и улучшающих пищеварение. Кроме того, в ней мало калорий. Но она требует добавления другой муки: рисовой, гречневой, кокосовой.
6. Овсяная мука
Ищите овсяную муку с указанием, что она безглютеновая. Из нее получается очень вкусная выпечка, но не пышная. Овсяная мука низкокалорийная. Обычно ее смешивают с другими видами муки. Хотя блинчики и печенье можно спокойно выпекать на одной овсяной муке. Также из нее получается вкусный, пусть и не пышный хлеб.
7. Амарантовая мука
В амарантовой муке содержится редкое вещество сквален, которое препятствует проникновению токсинов в организм и обладает антиоксидантными свойствами. Выпечка с амарантовой мукой имеет ореховый аромат и получается пышной. Но ее нужно сочетать с другими видами безглютеновой муки.
8. Миндальная мука
Миндальная мука может полностью заменить пшеничную. В ней много витамина E и полезного мононенасыщенного жира. Однако она калорийна. Изделия из миндальной муки очень вкусные и ароматные. Можно употреблять в сыром виде.
9. Кокосовая мука
В кокосовой муке очень много клетчатки, больше, чем в любой другой муке. Она обладает легким кокосовым ароматом. Но чтобы готовить из нее, нужно приноровиться: кокосовая мука требует большего количества жидкости в тесте. Полностью заменяет пшеничную муку.
10. Нутовая мука
Нутовая мука богата белком, подходит для диетического питания. В сыром виде имеет гороховый аромат, который исчезает при выпечке. Подходит для разных задач. Из нее хорошо готовить фалафель и постные котлеты, блинчики. Нутовая мука добавляется к другим видам муки для связки теста.
А вы используете безглютеновую муку? Пишите в комментариях)
Смотрите также: "Глютен: что нужно знать?"