Клюква - бесценная лесная ягода, состав который подарил ей второе прозвище "кислый лекарь". Практически все знают насколько полезная эта ягода для организма. Мы представляем вам несколько кулинарных рецептов с использованием этой замечательной ягоды.
Клюква в сахаре
Время приготовления - 30 мин..
Порции - 2.
Ингредиенты:
- 300 гр. клюквы
- 1 стакан сахарной пудры
- 150 гр. сахара
- 1/2 стакана воды
- 1/2 ч. л. ванилина
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Клюкву аккуратно промойте, разложите на бумажной салфетке и просушите от жидкости. В маленькой кастрюле сворите из воды, сахара, лимонного сока и ванилина сироп и остудите.
2. Погрузите в сироп клюкву и перемешайте. Противень застелите пергаментной бумагой, насыпьте на нее через сито толстый слой сахарной пудры. Выкладывайте на бумагу малыми партиями
ягоды в сиропе и присыпайте сверху. Оставьте на 1 час. Храните такую клюкву в закрытой банке в холодильнике.
Тарт с клюквой и белым шоколадом
Время приготовления - 35 мин..
Порции - 4.
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 гр. сливочного масла
- 1 желток
- 1/4 стакана воды
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 2 стакана муки
Для начинки:
- 200 гр. клюквы
- 100 гр. грецких орехов
Для заливки:
- 400 гр. белого шоколада
- 50 гр. сливочного масла
- 1/2 стакана сливок 33%
Приготовление:
1. Для теста натрите масло, добавьте соль, сахар и муку, перетрите все руками. Добавьте сырой желток, замесите мягкое тесто, заверните его в пакет и на 30 минут уберите в холодильник
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм, выложите в форму, приподнимая бортики. Выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, потом остудите.
3. На готовый корж выложите клюкву и рубленые орехи, выпекайте еще 3 минуты.
4. Для заливки на водяной бане растопите сливки с шоколадом и маслом до однородности, залейте пирог. На 3 часа уберите в холодильник.
Ватрушки с клюквой и творогом
Время приготовления - 1 час
Порции - 6.
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана молока
- 1 ст. л. гранулированных дрожжей
- 1 кг муки
- 2 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 200 гр. сливочного масла
Для начинки:
- 200 гр. творога
- 2 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1 ч. л. ванилина
- 200 гр. клюквы
Приготовление:
1. Для теста немного нагрейте молоко, растворите в нем дрожжи, замешайте половину муки. Накройте крышкой и уберите в теплое место, пока опара не увеличится вдвое.
Затем вмешайте сахар, растопленное масло, яйца и остальную муку. Накройте тесто и уберите в теплое место для подъема.
2. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежете кружочки диаметром 10 см. В центре каждого дном стакана выдавите углубление.
3. Для начинки взбейте творог с сахаром, ванилином и яйцами, затем перемешайте с клюквой. В углубления выложите по 1 ст. л. начинки.
4. Разложите ватрушки на протвине, оставьте на 20 минут для расстойки, затем выпекайте до румяного цвета.