Абрикосово-творожный пирог с миндалём - это нежная начинка из творога и орехов на тонком рассыпчатом песочном тесте. Конечно, миндаль очень удачно сочетается с абрикосами и дополняет вкус пирога. Своим по-летнему ярким видом, этот десерт никого не оставит равнодушным.
Тесто:
мука 220 г,
сахар 30 г,
масло сливочное 100 г,
яйцо 1 шт,
разрыхлитель 5 г.
Начинка:
творог 300 г,
сметана 70 г,
сахар 80 г (или по вкусу),
крахмал 15 г,
яйцо 1 шт,
миндаль 50 г (или по вкусу),
абрикосы половинками 250 г,
ванильный сахар.
В чашу блендера отправить муку, сахар, ванилин, соль и холодное масло, превратить в крошку.
Добавить яйцо и разрыхлитель, замесить тесто.
Распределить руками тесто по форме, делая бортики (у меня форма диаметром 24 см).
Покрыть корж пергаментом и насыпать сверху любую крупу или бобовые.
Выпекать в разогретой духовке при 180 град. 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Тем временем сделать начинку. Для этого творог, сметану, сахар, крахмал, яйцо, ванилин при помощи блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко молотый миндаль и размешать.
Вынуть корж из духовки, убрать бумагу с крупой и выложить творожную начинку.
Сверху уложить половинки абрикосов срезом вверх и отправляем в духовку ещё минут на 20.
Затем в серединку каждого абрикоса положить любой джем или варенье красного цвета.
Дать пирогу остыть.
Приятного аппетита!
