Здравствуйте!
В этой статье речь пойдет о простом, но очень вкусном курином супе с домашней лапшой. Этот рецепт, как и многие другие, я постарался максимально упростить.
Для этого блюда самым сложным будет найти домашнюю курицу, именно из неё получается самый наваристый бульон. Но на худой конец пойдет и купленная в магазине.
Ну что ж, поехали.
Бульон
Для начала нужно сварить бульон. Для этого промытую курицу заливаем холодной водой, добавляем овощи(лук, морковь) и специи(перец душистый и черный горошком, лавровый лист), солим и ставим на огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь на минимум и варим минимум час. Нужно постараться отрегулировать огонь, так что бы вода не кипела, а чуть колыхалась.
Лапша
Пока варится бульон, самое время заняться лапшой. Конечно можно использовать готовую лапшу, или даже вермишель, но сделанная самостоятельно намного вкуснее.
Для лапши понадобится всего два продукта: яйца и мука. Из одного яйца получится лапши примерно на две порции супа.
Нужно просто разбить необходимое количество яиц в миску и понемногу добавляя муки, замесить очень крутое тесто.
Тесто замесили, далее его нужно раскатать на небольшие лепешки толщиной примерно в 1-2 миллиметра.
Тесто раскатано, теперь нужно его нарезать на лапшу. Размер лапши не имеет никакого значения, можно нарезать как угодно, я нарезаю на полоски шириной в полсантиметра.
Лапшу можно отварить отдельно или уже непосредственно в курином бульоне. В первом случае суп будет более прозрачным, но если не принципиальна чистота бульона, лучше сварить в нем, лапша получится вкуснее. Я же, обычно отвариваю отдельно.
Заправка
Заправка для супа состоит из поджаренных до золотистого цвета лука и моркови. Почти в самом конце обжарки, можно добавить мелко нарезанный зубчик чеснока.
Куриное мясо
Бульон готов. Достаем курицу, снимаем все мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки.
Бульон процеживаем и при необходимости убираем излишки жира с поверхности. Проще всего это сделать бумажными салфетками.
Суп-лапша
Далее в чистый бульон добавляем овощную зажарку и куриное мясо, при необходимости досаливаем и добавляем специй. Доводим до кипения и варим на слабом огне еще минут пять.
Для подачи на стол, ложим желаемое количество лапши в чашку, заливаем куриным бульоном и добавляем мелко нарезанную зелень.
Вот и все! Приятного аппетита!