Форшмак, закуску, которую начали забывать, он хорош на маленьких бутербродиках из черного хлеба, как закуска, так и как самостоятельное блюдо. Когда я был маленький, форшмак давали в детских садах, и никто не отказывался.
Рецептов множество, кто-то добавляет яблоко, но мне с яблоком категорически не нравится. Во-первых, добавляются совершенно неуместные фруктовые нотки, а во-вторых, жидкость будет расслаивать форшмак, превращая его в кашу. Нравится вам яблоко, натрите его на мелкой терке, дайте постоять пару минут, хорошо отожмите, и тогда уже добавляйте.
Использую самый традиционный набор – сельдь, яйцо, лук и сливочное масло. Масло не всем нравится в больших количествах, поэтому я взял примерно одну пятую пачки, и добавил майонез, лучше конечно домашний. Не хотите сельдь, можете взять скумбрию, такой вариант тоже имеет право на жизнь. Особый шик вкусу блюда придаст подкопченная рыбка.
Пропускаем все через мясорубку, лук желательно предварительно замариновать и порубить в блендере, ну и так пойдет. Единственным различием будет, что не маринованный лук в течение часа изменит вкус блюда, а с маринованным останется постоянным часа на четыре.
Как мариновать лук, режем полукольцами лук – уксус, соль сахар. Мнем руками, такой лук идет в любые салаты, поскольку приобретает сладковатый вкус и полностью теряет остроту и «злость».
Добавляем по вкусу соль, соль, сахар, черный перец.
Сверху бутерброды можно украсить зеленью, маринованным луком, свежим перчиком из мельницы.
Вот оно сиюминутное счастье, стоит только протянуть руку.
Или как говорит из героев повести Стругацких - человек - это промежуточное звено эволюции, необходимое для создания венца творения природы - рюмки коньяка и дольки лимона.