Сейчас в Сибири самое время жимолости. Кустарник неприхотлив и один из первых плодоносит, что в условиях нашего климата очень ценится. Жимолость пришли к нам из Юго-Восточной Азии. У меня сорт "Загогулина", не очень сладкий сорт, да и солнечных дней выдалось мало в мае -июне. Но нужно сохранить немного ягоды и на зиму.
Жимолость очень "Крутая" ягода по содержанию витаминов и целебным свойствам. Полезна для крови, хороша для гипертоников и тех, у кого диабет, гастрит и мигрени. Разноплановая ягодка жимолость.
Основную часть ягоды, конечно, нужно употребить свежую до сезона клубники, для этого она и растёт, поэтому сейчас самое время. Излишки запасём на зиму.
Вот 4 способа, которые я использую, чтобы сохранить витамины на зиму:
Самый распространённый и малозатратный способ - заморозка. Ягоду я морожу сухую, лишняя влага при разморозке ни к чему. Однако, замораживать жимолость не самый лучший вариант, т.к. ягода теряет сладость после разморозки и часть важных витаминов.
Самый удобный для меня вариант - размороженную ягоду взбивать блендером с сахаром небольшими порциями (на раз) - заготавливать ягоду БЕЗ сахара -это значит получить большую пользу. Есть у меня вариант не использовать сахар - это добавить растение которое может его заменить - стевия. Измельчённую стевию продают в аптеках.
Отличным вариантом заготовки жимолости является - сушка. Я считаю, что это самый щадящий вариант и самый полезный. Сладость и большинство питательных веществ сохраняется почти в полном объёме. Получается вкусный "Изюм", его можно есть как "семечки" или добавлять в творог, сухие завтраки. Сушить можно в специальной сушилке для овощей и ягод или просто в бане на решётке.
Этот вариант я узнала от знакомой, пока не пробовала, но думаю получиться, т.к. я уже знакома с пастилой. Из жимолости можно приготовить пастилу. Ягоды измельчить блендером и выложить на бумагу для выпечки (на гладкую сторону) очень тонким слоем 2-3мм, и сушить при температуре 100С в духовке. Как только слой начинает затвердевать, добавить ещё такой же слой жимолости. Пастилу закрутить в рулетики, хранить лучше в герметичной таре.
А как Вы заготавливаете жимолость на зиму?
Мне будет приятно видеть Вас в подписчиках моего каналы. Здесь Вы сможете поделиться своими кулинарными советами и опытом!
Опыт - это то, что многим не хватает! Заметила, что не все кулинарные блогеры отвечают на комментарии и общаются, а зря. Столько интересных идей и заметок - кладец просто!
