Суп из бычьего хвоста с овощами (рецепт для мультиварки)

Не так давно, в конце осени я была в отпуске в Тайване. За две недели пребывания там я сильно привыкла к местной кухне. Когда я вернулась домой, то поняла, что очень скучаю по тайваньской еде. Мне очень хотелось вновь ощутить этот отменный специфический вкус Азии. Поэтому я решила приготовить вот такой вот супчик из бычьего хвоста.

Готовый суп из говяжьего хвоста

Как я позже узнала, это блюдо не является сугубо азиатским — оно очень популярно также в немецкой и мексиканской кухне. Однако многие люди считают эту часть говядины абсолютно бесполезной, что отнюдь не соответствует действительности.

Я очень люблю готовить этот супчик в мультиварке, когда наступает время холодных вечеров — самое подходящее настроение для него. Существует множество различных вариаций этого блюда. Так, например, его можно разнообразить, добавляя в него различные овощи. Попробуйте поэкспериментировать с этим. Теперь давайте перейдем непосредственно к рецепту приготовления его в том виде, в котором мне нравится больше всего.

Рецепт

Для приготовления супа из говяжьего хвоста с овощами нам потребуются следующие ингредиенты:

Порезанный на секции бычий хвост — полтора кг.;

Рис — один стакан;

Картофель — пять штук среднего размера;

Морковь шинкованная — две кружки;

Лук — две штуки;

Томатная паста — две столовые ложки;

Кабачок (цукини) - две штуки среднего размера;

Помидоры — четыре штуки;

Лавровый лист — две штуки;

Вода – два с половиной литра;

Соль и перец — по вкусу.

Последовательность действий

Обычно я делаю предварительную подготовку основного ингредиента — отвариваю хвост в обычной воде в течение четырёх-шести минут в мультиварке. Это нужно для того, чтобы из мяса выварилась вся гадость, которая может оказаться в нашем супе. За это время ты можешь подготовить все овощи. Очисти лук от кожуры, отруби кончики с обеих сторон, но не нарезай. Нашинкуй морковь на 2,5-сантиметровые кусочки. Разрежь картофелины на две половинки, а потом каждую из них раздели на 4 части. Подготовленные картофель и морковку для удобства сложите вместе в одну посудину — мы ими займемся немного позже.

Идем дальше. Чистим и нарезаем кабачок на 2,5-сантиметровые дольки. Помидоры разрезаем пополам и делим каждую на 4 части, подобно тому, как мы это сделали с картошкой. Кабачковую и томатную нарезку помести в другую миску.

После того, как предварительная отварка бычьего хвоста будет завершена, сбрось давление в мультиварке и достань кастрюлю. Слей всю воду с отходами и ополосни кусочки хвоста.

После этого, поставь кастрюлю обратно в мультиварку, забрось в нее лук, морковку и картошку. Засыпь внутрь рис, добавь томатной пасты и лавровые листочки. Влей всю воду, посоли и поперчи по своему вкусу. Теперь закрой крышку и запрограммируй мультиварку на варку в течение 30 минут. Учитывая достаточно большой объем жидкости, потребуется некоторое время для создания необходимого давления внутри.

Теперь можно спокойно заняться своими делами — помыть посуду, пол, пропылесосить... или просто посмотреть телевизор.

Когда процесс завершится, мультиварка издаст громкий сигнал. Сбрось давление, повернув клапан в соответствующее положение. После этого открой крышку и засыпь внутрь кусочки томатов и кабачков и вновь закрой крышку. Не подключай никаких режимов — просто дай постоять супу с закрытой крышкой в течение пяти минут. Это позволит нашим деликатным овощам слегка приготовиться за счет оставшегося тепла и в то же время не превратиться в месиво.

Все готово! Открой крышку, удали из супа лавровые листочки, если сможешь их найти, и подавай к столу. Приятного аппетита!