Представляем вашему вниманию рецепт супер-популярного корейского блюда -Чачжанмен со свининой. Многие гости "Съем слона" просили поделиться рецептом, завоевавшего сердца миллионов людей по всему миру.
Наш бренд –шеф Роман Патрашов решил раскрыть свой рецепт этого блюда специально для вас.
Для соуса :
· Паста на основе черных бобов с чили «Качудян» - 3 ст. ложки
· Соевый соус- 5 ст. ложек
· Устричный соус- 5 ст. ложек
· Винный уксус- 1 ст. ложка
· Кунжутное масло -3 ст. ложки
· Сахар- 5 ст. ложек
· Соль - 1 ч. ложка
· Имбирь свежий рубленый- 1 ст. ложка
· Свежий чеснок- 5 зубчиков
· Молотый кориандр - 1 ч. ложка
· Вода- 2 стакана
· Крахмал любой- 2 ст. ложка
· Черный перец молотый - ½ ч. ложки
Приготовление.
Вам понадобится небольшая кастрюля, либо сотейник. Все ингредиенты, кроме крахмала, смешиваем в одной емкости, ставим на плиту и доводим до кипения.
Затем убавляем огонь до минимума, и томим на медленном огне 20 минут. Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды, добавляем тонкой струйкой в соус, тщательно перемешиваем, даем загуститься соусу. Соус снимаем с плиты и даем ему остыть до комнатной температуры.
Начнем собирать блюдо.
· Свинина , лучше грудинка, либо шейный отруб. 500 грамм -кубиком 1/1 см
· Лук репка ( 1 крупная лукавица) -мелкий кубик 0,5/0,5 см
· Перец сладкий (2 крупных перца) – 1/1 см
· Пекинская капуста (3 крупных листа) – мелкий кубик 0,5/0,5 см
· Чеснок (3 зубчика) –мелкий кубик
· Кунжутное масло - 1 ст. ложка
· Подсолнечное масло- 2 ст. ложки
· Вода- 1 стакан
· Зеленый лук- 5-6 перьев
· Кунжут.
На гарнир можно приготовить вашу любимую лапшу ( Удон. Соба. Рисовая, Яичная)
Приготовление.
Разогреть в сковороде два вида масла, обжарить свинину до золотистого цвета, добавить лук, перец сладкий и пекинскую капусту, обжаривать на сильном огне в течении 5-7 минут.
Добавить соус и воду, тушить на медленном огне 10 минут. В конце приготовления добавить чеснок и мелко рубленный зеленый лук .
В тарелку выложить гарнир, сверху полить Чачжанменом, посыпать жареным кунжутом .
Приятного аппетита!
Автор: Людмила Бородина