Когда дело доходит до предотвращения пищевого отравления, у вас больше контроля, чем вы думаете.
Согласно недавнему отчету Центра по контролю и профилактике заболеваний, заболеваемость болезнями пищевого происхождения в России в течение последних нескольких лет практически не изменилась. К сожалению, две наиболее распространенные причины болезни от пищевых продуктов - сальмонелла и кампилобактер - встречаются с более высокими показателями, чем когда-либо. И хотя многие случаи пищевого отравления не в наших руках , крайне важно, чтобы мы всегда были в курсе лучших способов защиты нас и наших семей от потенциально вредных бактерий в продуктах питания.
В честь Всемирного дня безопасности пищевых продуктов . Мы проконсультировались с экспертом по безопасности пищевых продуктов и шеф-поваром Мареей Ибрагим по основным рекомендациям, которые необходимо соблюдать для предотвращения случаев пищевого отравления. «Факт остается фактом, что есть регулярные связанные с бактериями отзывы о продуктах, которые попадают под радар, которые постоянно влияют на здоровье людей», - говорит Ибрагим. «Этого можно легко избежать при надлежащем образовании и развеивании мифов о бездоказательных подходах».
Вот, как сохранить смекалку и быть в безопасности этим летом.
1. Внимательно читайте этикетки на продуктах. Это означает, что нужно читать этикетки, узнавать об ингредиентах продукта и знать, как следует хранить мясо и молочные продукты, чтобы они не испортились. Еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание: «Избегайте любых банок или пакетов, которые помяты, открыты или протекают. Кроме того, обязательно проверяйте сроки годности и не покупайте скоропортящиеся продукты слишком близко к истечению срока годности », - говорит Ибрагим.
2. Откажитесь от предложений бесплатных образцов. Самое важное правило? «Никогда, никогда не пробуйте немытые продукты в магазине или на фермерском рынке. Часто такие продкты, как ягоды, собираются и упаковываются прямо в поле и даже не ополаскиваются. Они могут кишеть бактериями и потенциальными загрязнителями », - говорит Ибрагим. Продукт проходит в среднем 1500 миль и проходит более 20 раздач от поля до вилки. Старайтесь покупать продукты, выращенные ближе к дому, так как это может снизить риск загрязнения.
3. Дайте своим фруктам и овощам достойную стирку. Наряду с пестицидами многие фрукты и овощи также покрыты воском, чтобы помочь им выдержать долгие путешествия. Пестициды, воск и грязь должны быть тщательно очищены или смочены продуктами, в том числе органическими. Мнения о том, как лучше чистить фрукты и овощи, расходятся, но, по крайней мере, нужно что-то делать, чтобы убрать вредные пестициды.
4. Не позволяйте своей птице испортиться. После того, как птицы убиты, они впитываются в соляной ванне, и часть бактерий, попадающих в жидкость, может попасть в вашу упаковку сырой курицы. Тщательно очистите птиц, чтобы удалить это, чтобы не разбрызгивать воду, которая могла бы передать сальмонеллу и другие патогенные микроорганизмы. Всегда мойте руки после прикосновения к сырому мясу. «Храните сырую птицу, мясо и морепродукты в пластиковых пакетах или в контейнере в холодильнике, чтобы предотвратить утечку соков и жидкостей», - советует Ибрагим.
5. Будьте разборчивы в том, где вы покупаете морепродукты. «Не покупайте предварительно приготовленные морепродукты, если они находятся рядом с сырыми морепродуктами. Потенциал перекрестного загрязнения слишком высок. Если нужно, попросите вашего менеджера надеть новую пару перчаток », - говорит Ибрагим. Доверяйте своему носу и всегда отвергайте морепродукты, которые пахнут подозрительно. Кроме того, выбирайте пойманные в дикой природе морепродукты вместо выращенных на ферме. Большой всплеск доступных морепродуктов поднимается в закрытых помещениях, которые могут распространять болезни и бактерии более быстро, чем аналоги, попавшие в ловушку.
6. Держите продукты в прохладе. Тепло является питательной средой для бактерий: они могут расти в геометрической прогрессии за считанные минуты в теплой среде. При перевозке мяса, молочных продуктов и продуктов возьмите с собой сумку-холодильник в продуктовый магазин, чтобы по дороге домой скоропортящиеся продукты не перегревались. А если вы планируете пикник или барбекю вдали от дома, обязательно соберите много льда. Скоропортящиеся продукты никогда не должны просиживать более двух часов, а если температура превышает 90 ° F, предел составляет один час.
7. И наконец, помните о безопасности пищевых продуктов.
Чистые продукты и любые другие предметы, соприкасающиеся с пищевыми продуктами до и после использования, от рук до ножей и разделочных досок.
Отделите сырое мясо от всего остального, чтобы избежать перекрестного загрязнения, и не кладите приготовленное мясо обратно на блюдо, которое держало его в сыром виде, без мытья.
Тщательно готовьте мясо, яйца и птицу, используя мгновенный термометр для проверки температуры.
Охладите остатки быстро, поскольку бактерии быстро растут при комнатной температуре.
Заключительное слово: если вы заметили потенциальное ухудшение качества или загрязнение вашей пищи, всегда связывайтесь с одним из агентств, которые занимаются расследованием продукта. Это может привести к повышению осведомленности потребителей и даже отзыву товара.