Свиная шейка или окорок нашпигованная чесноком и запечённая в фольге радует россиян с советских времён каждое застолье, но к своему сожалению смею сказать много буженины сделано отвратно и пресно, хочется сказать: СМЕЛЕЕ ЛЮДИ БОЛЬШЕ СПЕЦИЙ И ЧЕСНОКА В ЭТУ СВИНУЮ ЗАПЧАСТЬ, а вот как сделать неплохую буженинку самому: - купите на рынке не шприцованное ароматное мясо
- боитесь попасть на хряка пахнущего мочевиной, попросите разрешения поджечь зажигалкой кусочек мяса с жирком, отвечаю! запах мочевины пойдёт сразу, если продавец не чист торгуя таким мясом
- как понять что мясо не шпигованно? Практически невозможно, но если мясо трясётся как холодец на руке, хоть и сухое сверху знайте тендеррайзеры сделали своё дело и вы покупаете до 30% воды
- итак буженька: всегда делая проколы в мясе солите отверстия смело, отправляя чеснок насыпайте соли и перчика в достатке, так мясо высолится изнутри и будет вкусным
- кстати подать горячую буженину из духовки вкуснее чем лохматить с нею бутеры и нарезку
- о температурах, с корочкой в фольге хорошо получается на 150 градусе с паром 1 кг=1 час запекания, потом без фольги под мёдом 20 минут 220 градусов чтобы карамелизовалась
- при нежно-чуткой духовке поставьте кусок на ночь на 85 градусов сухая жарка, результат отменный
- мультик если есть на кухне, то буженьку в ваакуматор и варим при 80 градусах 8 часов, а потом запечь до румяна
- если вы быковатая натура и печёте мясо на 180 градусах до трухи тушёной, то делайте так и дальше, не всё же есть истина
- и последнее, пользуйтесь крупно дроблёным перцем и крупной солью, проверено так вкуснее
*** подсказка от шефа: смешайте горчицу или хрен с 2умя пакетиками пектина или желатина и умудритесь шприценуть этим мясо, особое вкусное желе после остывания вам гарантировано
Приятных вам обужениниваний и вкусных застольев, лучшие подписеи, шепните мне, запекаете запчасти свинские в духовочке? Только не шпигуйте свинью морковью это невкусно, мясо итак приторное #малаховский #чудом #вкусняшки #вкусноспам #кулинария #едаhd #едаялюблютебя #свинина #всекстолу #кейтеринг #питер
Свиная шейка или окорок нашпигованная чесноком и запечённая в фольге радует россиян с советских времён каждое застолье, но к своему сожалению смею сказать много буженины сделано отвратно и пресно, хочется сказать: СМЕЛЕЕ ЛЮДИ БОЛЬШЕ СПЕЦИЙ И ЧЕСНОКА В ЭТУ СВИНУЮ ЗАПЧАСТЬ, а вот как сделать неплохую буженинку самому: - купите на рынке не шприцованное ароматное мясо
- боитесь попасть на хряка пахнущего мочевиной, попросите разрешения поджечь зажигалкой кусочек мяса с жирком, отвечаю! запах мочевины пойдёт сразу, если продавец не чист торгуя таким мясом
- как понять что мясо не шпигованно? Практически невозможно, но если мясо трясётся как холодец на руке, хоть и сухое сверху знайте тендеррайзеры сделали своё дело и вы покупаете до 30% воды
- итак буженька: всегда делая проколы в мясе солите отверстия смело, отправляя чеснок насыпайте соли и перчика в достатке, так мясо высолится изнутри и будет вкусным
- кстати подать горячую буженину из духовки вкуснее чем лохматить с нею бутеры и нарезку
- о температурах, с корочкой в фольге хорошо получается на 150 градусе с паром 1 кг=1 час запекания, потом без фольги под мёдом 20 минут 220 градусов чтобы карамелизовалась
- при нежно-чуткой духовке поставьте кусок на ночь на 85 градусов сухая жарка, результат отменный
- мультик если есть на кухне, то буженьку в ваакуматор и варим при 80 градусах 8 часов, а потом запечь до румяна
- если вы быковатая натура и печёте мясо на 180 градусах до трухи тушёной, то делайте так и дальше, не всё же есть истина
- и последнее, пользуйтесь крупно дроблёным перцем и крупной солью, проверено так вкуснее
*** подсказка от шефа: смешайте горчицу или хрен с 2умя пакетиками пектина или желатина и умудритесь шприценуть этим мясо, особое вкусное желе после остывания вам гарантировано
Приятных вам обужениниваний и вкусных застольев, лучшие подписеи, шепните мне, запекаете запчасти свинские в духовочке? Только не шпигуйте свинью морковью это невкусно, мясо итак приторное #малаховский #чудом #вкусняшки #вкусноспам #кулинария #едаhd #едаялюблютебя #свинина #всекстолу #кейтеринг #питер
