Раньше я готовила плов в чугунной высокой сковороде. Получалось вкусно, но консистенция изредка оставляла желать лучшего.
Иногда это была каша с мясом и овощами, иногда рис, напротив, казался недоваренным и сухим.
Совсем недавно мне пришла новая идея технологии приготовления риса и теперь я готовлю его только так.
Итак, все просто.
Берем стандартный набор продуктов для приготовления риса и приступаем к процессу.
Свинину нарезаем небольшими кусочками.
Лук и морковь чистим и нарезаем кубиками.
Рис хорошо промываем. Для своего рецепта я беру три стандартных граненых стакана объемом 250 мл. Но если взять стакан другого объема, результат не изменится. Просто либо будет чуть больше риса, либо чуть меньше.
Ну, теперь, непосредственно сам процесс.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла половину нарезанных овощей до золотистого цвета лука и моркови.
Выкладываем обжаренные овощи слоем в кастрюлю с толстым дном объемом 4 литра.
Немного солим, перчим, я еще добавляю приправу для плова.
Следом на сковороде, на сильном огне обжариваем мясо до зарумянивания.
Выкладываем также слоем в кастрюлю на слой овощей.
Снова солим, перчим и добавляем специи.
Затем обжариваем вторую половину овощей и выкладываем на слой мяса в кастрюлю. Не забываем посолить и поперчить.
Промытый рис выкладываем сверху и равномерно распределяем.
Снова идет порция соли, перца и приправ. Порции регулирую на свое усмотрение, придерживая принципа - по чуть-чуть. Тогда и пересола не будет и равномерное распределение специй гарантировано.
Заливаем аккуратно слои овощей, мяса и риса кипятком так, чтобы вода была примерно на 1 сантиметр выше уровня риса.
Ставим кастрюлю с будущим пловом на средний огонь и доводим до кипения.
Кипятим, не перемешивая, минут 5-7, рис должен визуально увеличиться в размерах.
Затем накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Ничего не перемешиваем.
Томим плов минут 35-40, выключаем, даем постоять минут десять и только тогда перемешиваем.
Плов получается, как в казане - вкусный, рассыпчатый, зернышко к зернышку.
Ничего снизу не пригорает и сверху не разваривается, овощи и мясо, пропитываясь вкусом друг друга, дают плову просто неповторимый вкус.
Приятного аппетита!
И не забываем про приятный бонус в закреплённом рецепте канала! 🤗