Кухня Португалии формировалась многие столетия под влиянием разных факторов. В общей массе жители страны жили небогато, приходилось крутиться и готовить из доступных продуктов, поэтому преобладают простые по составу и способу приготовления блюда. Но все это не в ущерб полезности и вкусовым ощущениям. Вот, на пример, суп из говядины на вине с чечевицей. Очень простые ингредиенты, но какой интересный супчик получается.
Нам понадобится:
Желтая и красная чечевица – 200 г,
Говядина лопатка – 1,5 кг,
Белое сухое вино – 300мл,
Репчатый лук – 2 средние головки,
Стебли сельдерея – 150 г,
Морковь – 100 г,
Эстрагон – 50 г,
Кинза – 50 г,
Оливковое масло – 100 мл.
Соль и перец - по вкусу.
Готовим.
Чечевицу замочить в воде на 2 часа.
Говядину порубить крупными кусками, положить в кастрюлю и залить белым вином. Мясо должно быть покрыто жидкостью полностью. Можно долить воды. Варить 1,5 часа под крышкой при не сильном кипении. По необходимости подливать кипяченной воды.
Лук, сельдерей и морковь нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле (можно на растительном без запаха).
Когда мясо будет готово, высыпать в кастрюлю чечевицу и варить 15 минут. Добавить овощи и рубленную зелень. Варить еще 10 минут. Выключить огонь и дать настояться минут 10-15. Все.
Приятного аппетита!
Для ускорения процесса можно варить мясо в мультварке. Я варил 1 час на режиме "тушение". Отлично вышло.
Читайте также:
1. Свиные ребрышки в медово-горчичной глазури,
2. Как готовить поленту по рецепту итальянских друзей.