Когда-то давно, в детстве, мы обожали картошку, запеченную в золе - обугленную, страшненькую, но такую вкусную. С рассыпчатой желтой мякотью, с подгоревшей кожурой, с чудесным ароматным дымком. Потом, по мере взросления, картошка сначала становилась все более гламурной -обзавелась оберточкой из фольги - и мы уже не ходили перемазанные черными угольками. Дальше - больше, к картошке добавились всякие беконы, грибы, наполнители - тут уж все старались, как могли. Но все-таки вкус обычной, запеченной картошки остался с нами навсегда.
Конечно, полностью повторить этот вкус дома не удастся. Как и не воссоздать летний вечер, легкий ветерок, потрескивание костра. Но максимально приблизиться к этому вкусу можно.
Это вариант мы называем "плющенная" картошка. И он всегда идет на ура - вот правда, сезон ее не долог. Только пока в продаже есть молодая картошка с нежной, лохматой шкуркой.
Некрупную, молодую картошечку мы сначала отвариваем в кожуре. Конечно, ее можно есть и так - с маслицем, с солью, но мы поступим по-другому.
Мы ее аккуратненько положим на столешницу и легонько придавим сверху ладонью. Слегка, не усердствуя - она не должна развалиться на части под нашим напором, а должна просто стать слегка плоской, расплющенной.
И теперь ее на разогретую сковородку - прямо так, без масла. С двух сторон до коричневой корочки, и солить не надо, и так вкусно. Можно сковородку и маслицем смазать, тогда появится красивая золотистая корочка. но именно смазать, а не плеснуть - и все же это уже не то.
Есть ее можно просто так, без всего - я же больше люблю с соусом из сметаны, зелени и чеснока. Но в этот раз я набрала в лесу лисичек - так что дополним картошку грибочками.
Как следует почистим, промоем, и самые крупные разрежем на части. Тем временем на плите уже жарится лук, но в него лисички мы класть не будем - иначе он у нас просто свариться. Лисички мы поджарим отдельно, до полного выпаривания и жидкости, и потом еще чуть-чуть. И когда они станут поджариваться, а не тушиться, вот тогда уже добавим жаренный лук.
Минут пять пожарим вместе, и убавим нагрев - пора добавлять сметану. Прогреваем грибы со сметаной еще минут пять - и готово, с картошечкой просто замечательно.
Спасибо, что уделили мне внимание. Если не сложно, поддержите меня и поставьте лайк, а я обещаю подробно рассказывать обо всех покупках, показывать, что готовлю и как пытаюсь при всем этом похудеть. Пишите свои комментарии, буду рада пообщаться.