Вы покупаете копченую рыбу в магазинах? Скорее всего, покупаете. А я уже больше двадцати лет этого не делаю, и вот почему:
Дело было в конце 90-х. Я работал заведующим столовой в лесу на одной вахте, где заготавливали лес. Летом туда можно было добраться только по реке, а зимой прокладывалась зимняя дорога, которая исчезала с приходом тепла. Поэтому продукты завозились партиями и нерегулярно.
В начале зимы завезли нам свежемороженую селедку, т.к. на улице было холодно, то сгрузили ее в обычный сарай, который использовался как холодный склад. Мы ее солили в рассоле, а затем продавали. Однако с наступлением тепла, продать все не удалось и на складе скопилось больше тридцати бочек.
Рыба была малосольная и поэтому уже скоро от рассола, а потом и самой рыбы пошел душек. Естественно, что ее никто покупать не будет. Цена килограмма свежемороженой рыбы была тогда пять рублей. В бочку вмещалась ровно коробка, а это тридцать шесть кило.
Умножив это количество рыбы на тридцать с лишним бочек, получаем недостачу в размере более пяти с половиной тысяч рублей. На весну 1998 года, когда доллар стоил еще шесть рублей, это почти тысяча зеленых.
Стал я думать, как спасти себя от этой недостачи. И тут на заднем дворе столовой попадается мне на глаза фанерный короб размером примерно 1 метр в длину и в ширину и высоту сантиметров по семьдесят. Подошел, открыл крышку, а там установлены три деревянные рамки с ячеей из проволоки – готовый короб для копчения. Видимо кто-то до меня, уже тут что-то коптил.
Начал искать топку, нашел, правда, без дверцы. Под забором валялась шестиметровая стальная труба диаметром около ста миллиметров. Отнес печку сварщику и он в течении часа смастерил дверку с поддувалом и приварил колено для трубы. Поставили мы короб на метровую чурку, соединили трубой с печкой и коптильня была готова.
Этим же вечером зарядили туда рыбу, вместилась как раз бочка. Наломали тальника, принесли опила с пилорамы и сторож следил за ней ночью, а повар днем. Через сутки вытащили рыбу, попробовали. Вкусная и без запаха.
Выставили на продажу, причем прикинув калькуляцию, себестоимость у меня получилась в районе семи рублей. Чтобы минимизировать риски, если часть рыбы спасти не удастся, выставил ее по двенадцать.
Рыба пошла на ура. Разобрали всю за полчаса. Следующие партии коптили уже по двенадцать часов и результат был такой же. К концу второй недели, когда опустошали последние бочки, то запах от них шел такой, что мама не горюй. Однако после копчения рыба не пахла и по-прежнему продавалась.
По итогу, я не только спасся от недостачи, но и еще неплохо заработал. Однако с тех пор, когда вижу в продаже копченую рыбу, то вспоминается эта история и я ее не покупаю. Хотя сейчас планирую строить у себя на участке комплекс барбекю, где будет предусмотрена возможность копчения продуктов, чтобы обеспечивать себя любимого.
Если информация была вам интересна, подписывайтесь ЗДЕСЬ, чтобы не пропустить новое. Ну и поделитесь в соцсетях, а так же палец вверх поставить не забудьте!!!
P.S. А вы покупаете копченую рыбу?
P.P.S. Еще наткнулся на интересный канал ЮГОВИК о переезде на Кубань. Советую!