“Биодинамическое вино” — сейчас все чаще мы слышим эту фразу от сомелье и кавистов, биодинамику отмечают в винных картах, а среди некоторых людей это становится модным и они “переходят на биодинамику”. Современные тенденции они такие, как говорит мой знакомый “Фалафель, смузи, мантра, йога”.... и биодинамика.
БИОДИНАМИКА — это вид сельского хозяйства, в основе которого лежит концепция австрийского философа Р. Штайнера. В ней говорится, что хим. обработка приводит к истощению флоры и фауны, почвы, что плохо сказывается на состоянии природы и человека. Необходимо оберегать природу и не нарушать экосистему.
Штайнер говорил о сильной взаимосвязи между землей, воздухом и космосом, они — единый организм. НО! Кроме отказа от хим. удобрений и т.д. биодинамика включает в себя ряд правил, многие из которых не подтверждены наукой, а некоторые довольно забавные.
Животные делятся на виды на основе их связи с природой: свинья — земля, коза — солнце, корова — вода. Следовательно, навоз выбирают по типу энергии: коровий — для листьев, свиной — для корней, а козий — в холодных округах.
Все работы на виноградниках должны производиться с учетом фазы Луны, положения звезд и планет. Например, чтобы избавиться от грызунов, нужно сжечь шкуру нескольких из них, когда Венера будет в созвездии Скорпиона, а пепел распылить на винограднике.Тут конечно вопрос о НЕ вторжении в природу.
Ну и самое известное, это в день осеннего равноденствия закопать на винограднике набитый навозом бычий рог. Весной его извлекают, а содержимое рога смешивают с дождевой водой. Мешают сначала по часовой стрелке, затем против. После чего поливают виноградник.
При постройки самой винодельни лучше избегать кубических форм, т.к. они отталкивают космическую энергию.
Нельзя использовать тракторы. И многое другое, есть целая книга о биодинамике.
Это не значит, что все биодинамисты бегают с бубном по виноградникам, когда Марс в Овне. В первую очередь, это соблюдение базовых принципов и отказ от химических удобрений. Несомненным плюсом биодинамики является то, что она демонстрирует возможность отказа от химикатов и уважения к природе.