Готовите ли вы или убираете, вот как узнать, какие виды уксуса являются лучшими.
Существует так много видов уксуса, что, возможно, у вас на кухне стоит уже не один сорт. Но что такое уксус и как мы узнаем, какой тип лучше? Уксус соответствующим образом берет свое название от французского термина vin aigre, или «кислое вино». Его делают путем добавления бактерий в любой тип алкоголя - вино, твердый сидр, пиво - или сахар, который затем ферментируется и превращается в уксусную кислоту. Время естественного брожения уксуса зависит от того, из чего он сделан.
Каждый тип уксуса имеет свой индивидуальный вкус и часто уникальное назначение на кухне. Это означает, что уксус, который вы используете для мытья полов, вероятно, не заправляете им салат или маринуете курицу. Вот разбивка каждого типа уксуса и лучшие способы использовать каждый.
- Белый дистиллированный уксус
Дистиллированный белый уксус, который также иногда обозначается как белый уксус, обычно изготавливается из комбинации от 5 до 10 процентов уксусной кислоты и от 90 до 95 процентов воды. Этот вид уксуса является одним из самых универсальных. С интенсивным, острым ароматом, есть несколько кулинарных применений для белого уксуса. Он используется в кетчупе, для варки яиц и даже для того, чтобы картофельное пюре сохраняло яркий белый оттенок. Но белый уксус в основном известен своими отличными моющими свойствами. Например, при смешивании с пищевой содой образуется пенообразующий раствор, который полезен для удаления жира и запекшейся пищи с противней.
Просто смешайте белый уксус с водой в бутылке с распылителем, встряхните его, чтобы перемешать. Добавьте несколько капель вашего любимого эфирного масла (лимон прекрасно подойдет для этой цели), чтобы уменьшить запах уксуса. Белый уксус также имеет другие применения по дому. Его можно положить в белье, чтобы смягчить ткань, очистить и удалить накипь из кофеварки, помочь сохранить цветы свежими и многое другое.
- Белый винный уксус.
Как видно из названия, изготовлен из ферментированного белого вина. Вкус мягче, чем у дистиллированного белого уксуса и яблочного уксуса. Это имеет довольно много кулинарных целей и часто используется в приправах к салату, соусах и даже маринадах.
- Бальзамический уксус
Бальзамический уксус является одним из самых популярных видов уксуса. Чем дольше оно выдерживается, тем темнее цвет, слаще аромат и тем гуще становится консистенция. Бальзамический уксус легко найти в любом супермаркете, но цена может варьироваться примерно до 200 долларов.
Бальзамический уксус производится в Италии из виноградного сусла, который является соком свежевыжатого цельного винограда. Бальзамический уксус - один из лучших видов уксуса для пищи. Его можно смешать с оливковым маслом первого отжима для легкой заправки для салата. Он также делает восхитительный куриный маринад и поливается сверху сыром моцарелла (просто добавьте немного помидоров и листьев базилика).
Белый бальзамический уксус - другой тип бальзамического уксуса, но он сделан из белого сорта винограда Треббиано.
- Шампанский уксус
Шампанский уксус сделан из - как вы уже догадались - шампанского, которое было ферментировано. Из всех видов уксуса он имеет самый легкий аромат, который является одновременно терпким и сладким. Шампанский уксус имеет прекрасный вкус в салатах, на тушеной свинине, а также в курице.
- Красный винный уксус
Изготовленный из красного вина, которому разрешено бродить, пока он, наконец, не станет кислым, у красного винного уксуса есть множество применений. Это идеальный ингредиент для заправки салатов, соусов, маринадов.
- Рисовый уксус
Рисовый уксус, или рисовый винный уксус, сделан из ферментированного рисового вина. Он имеет сладкий, довольно нежный вкус и менее кислый по сравнению с большинством видов уксуса. Цвет рисового уксуса может варьироваться в зависимости от страны происхождения бутылки - от прозрачного до коричневого, красного и даже черных оттенков. Этот тип уксуса в основном используется в азиатских рецептах, включая жаркое, салаты, лапшу и даже овощи.
- Яблочный уксус
В последние годы яблочный уксус приобрел популярность, потому что он имеет широкое применение. Этот уксус сделан из сброженного яблочного сока, что придает ему совершенно иной вкус, чем у других видов уксуса. Вы можете смешать яблочный уксус и оливковое масло для приготовления салата винегрет. Это также ингредиент в рецептах мясного рулета, креветок и даже некоторых блюд из картофеля.
Яблочный уксус также помогает пищеварению и улучшает здоровье кишечника. Некоторые люди пьют его чистым или просто смешивают с водой. Существует множество рецептов оздоровительных тоников, в которых яблочный уксус используется в качестве основного ингредиента. Вы можете создать лосьон из яблочного сидра, который поможет восстановить объем и убрать накопившийся продукт с волос.
- Шерри уксус
Шерри уксус производится из вина хереса в провинции Кадис на юго-западе Испании. Он естественно ферментируется и выдерживается не менее шести месяцев. Хересный уксус Reserva выдерживается не менее двух лет, а Gran Reserva - более 10 лет.
Этот вид уксуса можно использовать в качестве замены бальзамического уксуса в таких блюдах, как салат Капрезе, но он обладает уникальным собственным вкусом.
- Чистящий уксус
Чистящий уксус вовсе не является продуктом питания. Глотать опасно! С кислотностью 6 процентов (большинство уксуса составляет 5 процентов), это отличный способ для чистки большинства поверхностей в доме.
- Промышленный уксус
Подобно чистящему уксусу, промышленный уксус, который иногда называют садовым уксусом, опасен для потребления. Промышленный уксус обычно содержит от 20 до 30 процентов кислоты и используется для самых разных задач: от уборки коммерческих зданий до уничтожения сорняков.