Сейчас не сезон, но жара в Италии стоит такая, что Новый год хотелось бы отпраздновать немедленно. Короче, вспомнила про оливье. И хочу рассказать и показать, как его делают итальянцы. Да, оливье, точнее “русский салат” = insalata russa, – довольно популярное в Италии блюдо. Его не так часто готовят дома, но он продаётся в любом супермаркете и нередко оказывается среди закусок щедрых буфетов на аперитиве. Как, по мнению итальянцев, следует готовить оливье? А вот, для наглядности, один из вариантов оливье по-итальянски на видео: Хоть в Италии и не принято желать приятного аппетита, приятного!
Сейчас не сезон, но жара в Италии стоит такая, что Новый год хотелось бы отпраздновать немедленно. Короче, вспомнила про оливье. И хочу рассказать и показать, как его делают итальянцы.
Да, оливье, точнее “русский салат” = insalata russa, – довольно популярное в Италии блюдо. Его не так часто готовят дома, но он продаётся в любом супермаркете и нередко оказывается среди закусок щедрых буфетов на аперитиве.
Как, по мнению итальянцев, следует готовить оливье?
- Правило первое: никакого мяса.
- Правило второе: вместо консервированного – свежий горошек или замороженный (этот следует отварить).
- Правило третье: только домашний майонез.
- Минимальный набор ингредиентов, которым здесь чаще всего и обходятся: горошек, варёные картошка и морковка, майонез.
- Некоторые гурманы добавляют в салат варёные яйца и маринованные огурцы (солёные в Италии не едят).
- Встречались мне и версии insalata russa с каперсами и стручковой фасолью.
А вот, для наглядности, один из вариантов оливье по-итальянски на видео:
Хоть в Италии и не принято желать приятного аппетита, приятного!