Немаловажная часть человеческого мозга приходится на ненасыщенные жирные кислоты, влияющих на циркуляцию крови и от количества которых зависит, насколько активно питательные вещества будут попадать в нейроны.
Орехи, растительные масла, рыбий жир - главные источники, из которых жирные кислоты поступают в организм.
Клетки мозга добывают энергию главным образом из углеводов – так называемых «быстрых» и «медленных".
«Быстрые» углеводы, содержащиеся в сахаре и мучных изделиях, заставляют мозг работать эффективнее, но вскоре всплеск энергии гаснет, наступает слабость. При этом быстро расходуются служащие укреплению памяти витамины группы В.
Поэтому, гораздо полезнее считаются «медленные» углеводы, полученные из овощей (кроме свеклы и моркови) и круп.
Однако нужно помнить, что избыток углеводов, особенно при недостатке белков, может оказывать на мозг эффект снотворного.
Рыба (особенно тунец и треска), бобовые, злаковые – все они содержат аминокислоту тирозин, которая позволяют мозгу без труда концентрироваться в стрессовой ситуации.
Магний и железо – микроэлементы, наиболее важные для работы нейронов мозга.
Железа много содержится в фасоли и мясных продуктах; магния – в орехах, бананах, гречневой и пшеничной крупах, шпинате и листовой зелени.