Шпецле (Spätzle)

Шпецле - это немецкая домашняя лапша, которая готовится из жидкого теста. Иногда их называют "клёцки по-немецки". А в Венгрии - это "нокедли".
Готовятся они довольно быстро. Бывают разной длины и толщины. Тесто для Spätzle должно быть довольно тягучее и однородное. Чем плотнее тесто, тем тверже шпецле получаются. Воду, в которой варится лапша, обязательно надо подсолить, от этого зависит вкус готового блюда.
Вариантов подачи шпецлей очень много: с сыром, жареным луком, беконом, грибами, помидорами, зеленью и даже с сахарной пудрой... Я готовила шпецле с сыром и чесночным маслом:

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 г муки,
• 2 яйца,
• 50 мл молока,
• 50-70 мл минералки с газом,
• соль.

Дополнительно:

• масло сливочное пополам с подсолнечным,
• чеснок,
• сыр,
• зелень.

Как приготовить:

• Сначала я приготовила чесночное масло:
• Растопила на сковородке сливочное масло пополам с подсолнечным, добавила нарезанный чеснок.
• Сняла с огня, когда чеснок отдал весь свой аромат маслу. Главное не передержать, чеснок не должен стать коричневым!
• В чашку насыпала муку, добавила яйца, соль, влила молоко и вымешивала тесто, постепенно вливая минералку. Когда тесто стало однородным, тягучим и стало пузыриться, принялась непосредственно готовить шпецле.

• Есть в продаже специальные приспособления для приготовления шпецле. Если у нас такого приспособления нет, то можно воспользоваться плоской крупной тёркой, дуршлагом с крупными отверстиями, шумовкой и т.п. У меня есть большая шумовка, а роль скребка сыграла обычная силиконовая лопаточка:

• В кипящую подсоленную воду протираем через наше приспособление тесто.
• Готовится мгновенно: шпецле всплыло, значит, вылавливаем его шумовкой и сразу же надо полить маслом (в моём случае чесночным).

• Затем я натёрла сыр. Сверху посыпала домашнюю лапшу сыром и поставила на 30 секунд в СВЧ, чт бы растопился сыр.
• Посыпала готовое шпецле нарезанной петрушкой. Подавала с курицей.

P.S.:

Мыть посуду после теста лучше холодной водой. Можно предварительно замочить минут на 10.