Летняя кулинария изобилует свежими пряными травами. Особенно приятно, когда та или иная травка выросла в собственном огороде и попала на стол прямо с грядки.
Что растет в вашем ароматном саду? Укроп, петрушка и кориандр? Или более широкий ассортимент: - базилик, майоран, розмарин, тимьян?
Наступает тот момент лета, когда можно заготовить травы впрок, высушить или заморозить. Это легко сделать и, безусловно, стоит усилий.
Из высушенных ароматных трав можно составлять пряные смеси, которые вы будете добавлять в свои блюда зимой, наслаждаясь ароматами лета.
Изготовление пряных смесей – это всегда творческий процесс и зависит от личного вкуса и предпочтений. Не нужно бояться экспериментировать и искать свои уникальные сочетания вкусов и ароматов.
Существует несколько стандартных рецептов пряных смесей, хотя соотношение ингредиентов в них всегда разное. Вот 3 стандартных рецепта. Берите за основу и не бойтесь изменить их по своему вкусу. Экспериментируйте!
1. Смесь «Прованские травы». Эта приправа широко известна, но многие так и не знают, из чего она состоит. Традиционно в нее входят травы, растущие в регионе Прованс на юге Франции. Хотя мы и не живем в Провансе, но эти травы выращиваем у себя в саду.
Вот примерный рецепт (указано количество столовых ложек высушенной травы): Базилик – 2 ст. л.; Майоран – 1 ст. л.; Розмарин – 0 ,5 ст. л.; Тимьян – 2 ст. л.; Чабер – 1 ст. л.; Лаванда – 2 ст. л.; Лавровый лист – 1 шт.
2. Рецепт приправы для пасты. Приправу можно добавлять в соусы или смешивать с растительным маслом и приправлять им готовые макароны.
Базилик – 4 ст. л.; Орегано (Душица обыкновенная) – 2 ст. л.; Тимьян – 1 ст. л.; Сушеный чеснок – 1 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт.
3. Смесь пряных трав для шашлыка. Подойдет для любого вида мяса, говядины, свинины, курицы. Очень хорошо подходит для овощей на гриле. Можно смешать приправу с растительным маслом и мариновать в нем мясо или овощи. Или просто приправить овощи в процессе тушения или жарки.
Базилик – 3 ст. л.; Орегано – 2 ст. л.; Розмарин – 2 ст. л.; Чабер – 1 ст. л.; Сушеный укроп – 1 ст. л.; Лавровый лист – 2 шт.
Герметичные контейнеры позволят вашим травам сохранить свой аромат и свежесть. Хранить их нужно подальше от жары и солнечных лучей. И, конечно почаще использовать. Даже сушеные травы не вечны и со временем теряют свой аромат.
Творите! Применяйте фантазию! Радуйтесь простым вещам, которые вас окружают. Ведь это и есть счастье!
Не забывайте ставить лайк и подписываться на канал! Спасибо.