Этот рецепт я взяла на вооружение после путешествия по Прибалтике 5 лет назад. Теперь это один из наших любимых холодных летних супов, наравне с более известными у нас окрошкой и свекольником.
Итак, нам понадобится картошка, несколько яиц, огурцы, помидоры и зелень (любая, какая есть - у меня сегодня лук с укропом). В классическом рецепте вместо помидоров используется редис, которого, к сожалению, сегодня у меня нет(. Но так тоже вкусно и ничуть не хуже! Просто немного по другому получается! А также литр маложирного кефира и полторашка минеральной воды с газом. Воду лучше выбрать не сильно минеральную, с нейтральным вкусом. Я беру Кашинскую, либо Кубай.
По количеству и пропорциям ничего говорить не буду, так как это дело вкуса. Побольше картошки и яиц - будет посытнее, побольше огурцов с зеленью - полегче. Тех продуктов, что на фото хватило на 5 больших порций!
Варим картошку с яйцами.
Пока они готовятся, нашинковываем овощи с зеленью. Огурцы лучше натереть на крупной тёрке.
Добавляем картошку и яйца, перемешиваем. Получаем что-то похожее на это:
Далее раскладываем по тарелкам и заливаем кефиром и минералкой. Кто-то любит погуще, кто-то пожиже, но мне кажется идеальными следующие пропорции: половина объёма - густая часть, по четверти кефир и минералка. В общем, экспериментируйте!