Наша пища сегодня содержит не только очень много чистых углеводов, но и очень мало пищевой клетчатки
Это происходит и благодаря современным технологиям рафинирования, и из-за резкого сокращения потребления овощей и зелени
Нарушение сложившегося тысячелетиями соотношения простых и сложных углеводов может провоцировать серьезные нарушения здоровья
Во-первых, чем меньше в пище грубой растительной клетчатки, тем быстрее будет всасываться и попадать в кровь и без того избыточное количество простых углеводов, что означает резкие скачки глюкозы
Многие виды пищевой клетчатки, попадая в желудок и далее в кишечник, образуют вязкий гель, который значительно замедляет усвоение питательных веществ, включая сахара
Во-вторых, при сокращении потребления пищевой клетчатки мы перестаем получать короткоцепочечные жирные кислоты, которые образуются из пищевых волокон при участии кишечной микрофлоры
Да, в современных изобильных условиях они как энергетический субстрат особо и не нужны
Но эти жирные кислоты являются важнейшим регулятором аппетита, чувствительности к инсулину и энергетического обмена
Сегодня их дефицит считается одним из факторов развития сахарного диабета, ожирения, метаболического синдрома, атеросклероза и других хронических заболеваний, связанных с избыточным и неправильным питанием
В-третьих, еда, бедная грубой растительной клетчаткой, лишает пищи нашу кишечную микрофлору
В результате количество полезных кишечных микроорганизмов начинает сокращаться. Их место занимают бактерии, паразитирующие на непереваренных остатках белка, жиров и других пищевых веществ
И если с первыми мы не просто научились совместно жить, но еще и получать друг от друга различные блага, то вот со вторыми таких безоблачных взаимоотношений у нас не сложилось
Ставьте лайки и делитесь с друзьями, а мы двигаемся дальше!