International Bitterness Unit или Международные Единицы Горькости (IBU).
За этот показатель горькости в пиве отвечает хмель.
Он рассчитывается как содержание горьких кислот в готовом напитке в пересчете на ppm (миллионная часть).
К примеру, если Вы используете 10 грамм горького хмеля с содержанием в 15%, это означает что всего в котел закладывается 1,5 грамма кислот. Но стоит учитывать, что чем дольше Вы будете варить сусло с хмелем, тем больше кислот будет растворено в сусле.
Популярные сорта пива из магазина имеют горечь в диапазоне 18-30 IBU. Легкие сорта 5-10 IBU.
Рекорд горечи поставило пиво The Hop, созданное в англичанином Питером Фоулером в 2011г. Его показатель IBU 323 !!!😨
Показатель IBU у каждого сорта пива условный, поэтому даже если Вы сварите пшеничное пиво не 8-15, а 50 IBU, будет значить лишь то, что это Ваш авторский сорт пшеничного.😎
🍺 Любите пиво?
Узнайте, как легко сварить пиво дома: ▶️ Научиться варить пиво 🍻