Появилось новое исследование, которое доказало, что поза влияет на восприятие пищи. Данные эксперимента опубликовали в издании Consumer Research. Американские ученые выяснили, что напряженное положение тела приглушает вкус любой еды.
Почему вкусовые рецепторы приглушаются
Когда человек стоит, сила тяжести заставляет кровь двигаться быстрее к нижним частям тела. Чтобы вернуть поток обратно в верхнюю часть, сердце вынуждено работать в усиленном режиме. Этот процесс вызывает повышенную выработку гормона стресса – кортизола. Это вещество и снижает восприимчивость вкусовых рецепторов. Что отражается на восприятии блюд и напитков, их температуры, а также влияет на общий объем потребленной пищи.
Эксперименты и доказательства
Экспериментов в данной области провели множество. Один из них состоял в том, чтобы добровольцы дегустировали одинаковый горячий кофе. Те, кто делал это сидя, воспринимали напиток более горячим, чем те, кто выпивал стоя. Последние в свою очередь выпивали гораздо меньше кофе, чем те, кто делал это на диванах и креслах.
Другое исследование было проведено с привлечением 300 человек. Каждому из них ученые предлагали различную вкусную еду (ее заранее протестировали на вкусовые качества). Люди, пробующие стоя, оставляли менее приятные отзывы о еде, чем те, кто дегустировал сидя.
Это не означает, что от стоячего положения вкус еды становится обязательно неприятным. Так, пересоленные пирожные пришлись по вкусу именно тем участникам исследования, которые стояли. Это доказало, что напряженная поза снижает чувствительность рецепторов.
Расширенные исследования
После ряда проведенных экспериментов специалисты расширили исследование. Стоящим людям усилили стресс, попросив держать тяжелые сумки в руках. При этом люди должны были дегустировать фрукты. Эта проверка имитировала обычную ситуацию с дегустацией продуктов в супермаркетах. В итоге дополнительная нагрузка ухудшила вкусовые качества закуски. Что еще раз доказало взаимосвязь физического стресса и вкусового восприятия.
Резюмируем
Конечно, прием пищи стоя поможет похудеть. Поскольку в таком положении снижается аппетит и тратится намного больше энергии для хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Данные исследований также будут полезными для родителей, чьи дети отказываются кушать здоровую, невкусную на их взгляд пищу. Чтобы повысить привлекательность еды, предложите попробовать ее стоя.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации или переходите в наш блог.
.